SunShine西餐厅创业策划书 .docx

SunShine

西

餐

厅

策

划

书

队长：计算1202班成团霞队员：计算1202班赵文颖队员：计算1202班李亚芸

队员：计算1202班王秋雅队员：计算1202班刘京SunShine西餐厅策划书

SunShine西餐厅位于商业大学周边的美食一条街，与连串的餐饮店连在一起，但其作为美食街唯一的西餐厅与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

SunShine西餐厅在格调方面为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅舒适休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然追求健康方面转变。

校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的。

SWTO分析：学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：

S：商业大学附近的桥下是人群最聚中的地方，偶尔去桥下美食街的人占了全师生658%

W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于SunShine西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了382%

O：现时有402%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合SunShine西餐厅设计是幽雅舒适休闲的消费环境，这可表明了，SunShine西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂

二管理理念

1尊重餐饮业人员的独立人格。

2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

4公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

三产品介绍

以西式扒类为主，结合快餐中西炖汤中西式局饭皇牌主食套餐，小食天地美颜甜品水吧饮料等来满足消费者的需求。

1推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤油菜热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2西餐结合快餐

例如：扒类（牛扒猪扒鸡扒）各式快餐各式小食各种中西炖汤中西式局饭粉面类（意粉米粉等）。

3美颜甜品

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋金粟南瓜西米露粟子蓉鲜奶露椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心沙拉等。

例如：现磨咖啡花式精致冰啡香滑奶茶特式风味茶天然花茶精美饮品鲜榨果汁雪糕新地滋润甜品等等。

四市场营销策略

1品牌策略：

“SunShine西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“SunShine”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

2价格策略：

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3促销策略

（1）西餐厅的促销应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销中应包含以下4方面：

A求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高中低档的格局，冲泡蒸煮烤炸炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

B求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺烹调配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

C求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补