北京林业大学《食品机械与设备实验》2023-2024学年第一学期期末试卷.docx

北京林业大学《食品机械与设备实验》2023-2024学年第一学期期末试卷

考试课程：食品机械与设备实验

考试时间：120分钟

专业：食品科学与工程

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共20分）

食品机械与设备实验的主要目的是：

A.了解食品机械的结构和原理

B.掌握食品机械的操作和维护

C.了解食品机械在食品工业中的应用

D.以上都是

下列哪种食品机械用于粉碎和研磨食品？

A.剪切机

B.研磨机

C.混合机

D.杀菌机

食品机械与设备实验中，下列哪种实验用于检测食品机械的性能？

A.性能测试实验

B.安全性测试实验

C.可靠性测试实验

D.以上都是

下列哪种食品机械用于杀菌和灭菌食品？

A.杀菌机

B.灭菌机

C.热交换机

D.以上都是

食品机械与设备实验中，下列哪种实验用于检测食品机械的安全性？

A.性能测试实验

B.安全性测试实验

C.可靠性测试实验

D.以上都是

下列哪种食品机械用于混合和搅拌食品？

A.混合机

B.搅拌机

C.研磨机

D.以上都是

食品机械与设备实验中，下列哪种实验用于检测食品机械的可靠性？

A.性能测试实验

B.安全性测试实验

C.可靠性测试实验

D.以上都是

下列哪种食品机械用于包装和封装食品？

A.包装机

B.封装机

C.剪切机

D.以上都是

食品机械与设备实验中，下列哪种实验用于检测食品机械的操作性能？

A.性能测试实验

B.安全性测试实验

C.可靠性测试实验

D.以上都是

下列哪种食品机械用于热处理和灭菌食品？

A.杀菌机

B.灭菌机

C.热交换机

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共20分）

食品机械与设备实验中，性能测试实验用于检测食品机械的安全性。（）

食品机械与设备实验中，安全性测试实验用于检测食品机械的性能。（）

食品机械与设备实验中，杀菌机用于热处理食品。（）

食品机械与设备实验中，混合机用于搅拌食品。（）

食品机械与设备实验中，包装机用于封装食品。（）

食品机械与设备实验中，剪切机用于粉碎食品。（）

食品机械与设备实验中，热交换机用于灭菌食品。（）

食品机械与设备实验中，研磨机用于混合食品。（）

食品机械与设备实验中，灭菌机用于热处理食品。（）

食品机械与设备实验中，搅拌机用于混合食品。（）

三、填空题（每题2分，共20分）

食品机械与设备实验的主要目的是了解食品机械的______和______。

下列哪种食品机械用于______和______食品？

食品机械与设备实验中，______实验用于检测食品机械的性能。

下列哪种食品机械用于______和______食品？

食品机械与设备实验中，______实验用于检测食品机械的安全性。

下列哪种食品机械用于______和______食品？

食品机械与设备实验中，______实验用于检测食品机械的可靠性。

下列哪种食品机械用于______和______食品？

食品机械与设备实验中，______实验用于检测食品机械的操作性能。

下列哪种食品机械用于______和______食品？

四、简答题（每题10分，共40分）

请简述食品机械与设备实验的主要内容和目的。

试述食品机械在食品工业中的应用和优缺点。

请简述食品机械与设备实验中的性能测试实验和安全性测试实验。

试述食品机械与设备实验中的可靠性测试实验和操作性能测试实验。

考试说明：

1.答题前请务必将姓名、学号及班级填写在答题纸上。