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《劳动》五年级上册浓香炖菜我能行
豆腐富含高蛋白,是人们所需蛋白质的主要来源之一;大白菜有“菜中之王”的美誉,它营养丰富,富含胡萝卜素、维生素C和粗纤维,是名副其实的“当家菜”。那么,怎样将它们的营养物质更充分地释放出来呢?不妨试试白菜炖豆腐这道菜吧!课堂导入
劳动准备劳动基础吃炖菜的时候,要将菜和汤汁一起食用。用砂锅炖菜,烹饪效果会更好。用水来炖煮食材,不仅可以很好地保留食材的营养,且经过炖煮的食材易于被人体消化吸收,同时可以使食材更加入味,味道更好。
劳动场所劳动工具安全的厨房或具备烹饪条件的专用劳动教室。砧板、菜刀、锅、锅铲、盘。劳动材料白菜、豆腐;葱、蒜;植物油、盐。
劳动过程加工食材——白菜制作白菜炖豆腐,要注意白菜易出水的问题,稍不注意,可能就会做成白菜豆腐汤。加工白菜时可注意以下几点:1.把白菜择洗干净,控干水分,这是避免出水的前提。
加工食材——白菜2.为了避免炒制时生熟不一,可分开处理白菜叶和白菜帮,可把白菜叶切块,把白菜帮先用刀切成宽约1厘米的条状,再切成长约3厘米的段,备用。
加工食材——豆腐1.北豆腐有一点豆腥味和轻微的苦涩味,因此要焯水处理一下。在焯水之前先将豆腐切成长3厘米、厚1厘米的块,然后放入开水中煮两分钟左右,过凉水后控干。焯水时可以在水中加一点盐,这样焯过的豆腐不容易碎。
加工食材——豆腐2.为使口感更佳,还可以将豆腐用油煎一下。热锅凉油可避免粘锅。把豆腐码在锅里,注意要用中小火来煎,避免煎煳。煎至一面金黄翻面再煎,两面金黄后捞出。
炒制1.锅中放少量植物油,油温五成热时,放入葱姜蒜爆香。2.加入切好的白菜帮翻炒半分钟,待白菜帮变软后加入白菜叶翻炒均匀。3.白菜翻炒一两分钟后放入适量的盐炒匀即可。
炖煮将煎好的豆腐放进炒好的白菜中,然后加适量的水,因为白菜在炖的过程中会出水,因此水量不宜过多,大约至菜的二分之一处。盖上锅盖大火煮开后,小火炖3~5分钟就可以了,最后可根据家庭习惯加少许调味品。
煎制豆腐前先用干净的纸巾吸干或晾干豆腐表面的水分,以防煎炸时热油迸溅烫伤。安全提示
劳动成果把这道菜的做法详细地记录下来吧!
菜肴做好了,请根据评价指标正确地评价一下吧。劳动评价评价指标自己评同学评老师评食材加工有诀窍☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆综合运用方法多☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆安全操作习惯好☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆炖菜浓香口味佳☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
劳动日志学习了三种烹饪方法,你有什么收获,总结一下吧!我发现炒菜:我发现蒸菜:我发现炖菜:
劳动拓展学会炖菜之后,尝试着用炖的方法做道炖汤,并晒一晒吧!如果有不懂的地方,可以查阅资料或请教家人。要注意食物搭配的禁忌事项。
再见!
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