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牛肉做法大全

冬瓜枸杞牛肉汤

材 料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、

香菜。

做 法：

1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫；

2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；

3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；

4、大火烧开关小火煲1小时以上；

5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。

牛肉丸香菇汤

材 料：牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）。做 法：

1、把肉丸、香菇洗净。

2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。

3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。

4、再放香菇烧7分钟。

5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可。

砂锅萝卜炖牛肉

材 料：牛肉，萝卜，辣椒，盐。做 法：

将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫；

把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是：不要切!轻轻的一宰就断开了)；

煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）

把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉