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白酒酿造工考试五级试题含答案

一次酒的入库浓度是55～59%vol[判断题]*

对

错(正确答案)

边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。[判断题]*

对

错(正确答案)

（判断题）3、酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。[判断题]*

对

错(正确答案)

（判断题）4、微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。[判断题]*

对

错(正确答案)

（判断题）5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。[判断题]*

对

错(正确答案)

（判断题）8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。[判断题]*

对(正确答案)

错

（