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食品标准与法规

一．1、名词解释：食品法律法规，～制定、～实施、～遵守（食

品守法）、～

适用、～效力范围

答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、

确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障

人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法

律法规的总和/制定是国家权力机关依照法定的权限和程序，制定、认

可、修改、补充或废止规范性食品相关法律文件的活动/实施是指通过

一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。包

括食品法律法规的遵守和食品法律法规的适用两种方式/遵守是指一切

国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体

公民都必须恪守食品法律法规的规定，严格依法办事。又称食品守法/

适用是指国家机关和法律、法规授权的社会组织依照法定的职权和程

序，行使国家权力，将食品法律法规创造性地运用到具体人或组织，

用来解决具体问题的一种专门活动/效力范围指食品法律法规的生效范

围或适用范围,包括食品法律法规的时间效力、空间效力和对人的效力

三个方面

2、简述我国食品法规发展历程。

答：（1）第一阶段（20世纪五六十年代）/《清凉饮食物管理暂

行办法》（1953）（2）第二阶段（20世纪七八十年代）/《食品卫生

法（试行）》（1982）（3）第三阶段（20世纪90年代至21世纪初）

/《食品卫生法》（1995）（4）第四阶段（21世纪初至今）/《食品

安全法》（2009）

3、我国食品法律法规的制定依据有哪些？

答：法律依据：《宪法》/思想依据：保护和增进人体健康/自然

科学依据：食品科学工作的客观规律/物质依据：社会经济条件/政策

依据：食品政策

4、食品法律法规的适用原则包括哪些内容?

答：上位法优于下位法/同位阶法具有同等效力/特别规定优于一

般规定/新的规定优于旧的规定/不溯及既往原则

5、食品法律法规的效力范围有哪些？

答：时间效力是指食品法律法规何时生效、何时失效，以及对食

品法律法规生效前所发生的行为和事件是否具有溯及力的问题/空间效

力是指食品法律法规生效的地域范围，即食品法律法规在哪些地方具

有约束力/对人的效力是指食品法律法规对哪些人具有约束力

6、什么是国际标准分类法ICS？它是如何进行分类标识的？

答：国际标准分类法即InternationalClassificationfor

Standard，ICS。ICS是指由国际标准化组织编制的，主要用于国际标

准、区域性标准和国家标准以及其他标准文献的分类。

国际标准分类法（ICS)采用三级分类、采用数字编号、各级类目

之间以下脚点相隔

例：67.220.20食品添加剂（包括盐、醋、食品防腐剂等）

7、简述食品标准与法规的异同。

答：相同：①一般性（社会和社会群体共同意识）②公开性（制

定公开、实施公开）③明确性和严肃性④权威性⑤约束性和强制性⑥

稳定性和连续性差异：①法律效力不同②制定主体不同③制定目的不

同④内容不同⑤对国际贸易的影响力不同⑥形式不同⑦稳定性不同

8、我国食品安全法律责任有哪些？

答：行政责任、民事责任、刑事责任

9、熟知历年世界标准化日主题。

答：1992年第23届：国际标准-打开市场的关键/2004年第35

届：标准联结全世界/2005年第36届：标准使世界更安全/2006年

第37届：标准为小企业创造大效益/2007年第38届：标准造福人与

社会/2008年第39届：标准与智能绿色建筑/2009年第40届：标准

应对全球气候变化/2010年第41届：标准让世界更畅通/2011年第

42届：国际标准树立全球信心

二．1、名词解释：食品、食品卫生、食品质量、食品安全、

SSOP、GMP、食

品标签、食品行政执法、食品行政监督

答：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既

是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品《食品安全

法》/食品卫生是指为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销

售等各个环节被有害物质（包