餐饮规章制度员工守则范文.pdfVIP

餐饮规章制度员工守则范文

餐饮规章制度员工守则范文（通用3篇）

餐饮规章制度员工守则范文篇1

一、工作看法

1、按饭店操作规程，精确按时地完成各项工作。

2、员工对上司的布置有不同看法但不能说服上司，一般情况下应先听

从执行。

3、工作认真，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，耐烦解释，任何情况下都不

得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，恰当提前到达工作岗位做好准备

工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食

用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无

关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。

7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

1

2、员工的工作衣应随时保持洁净干净（遗失或损坏须交付服装本钱费）

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、洁净

干净，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保

持清静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必需按照饭店管理者布置的班次上班，须调班调休须征得主管

答应

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如

有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷

工一天算三天）处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准前方可离开，

如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严峻违反饭店规

章制度○2旷工三天以上○3服务看法恶劣，责任心不强，上班看法、行动懒

散拖拉，给饭店带来严峻影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不

发工资。

五、.奖惩

2

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常

工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

六、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立刻把它熄灭，如发现电线松动、

磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立刻上报，以便按时处

理修理。

七、后厨管理

1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设备的安全状况，如

发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房装备，关掉全

部阀门开关。

2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清

洁。工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时防止让手

接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油

垢。操作间的卫生应随时清扫，抽油烟的装备及其他的各种装备餐用具等

应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台

3

厨柜下，内侧及厨房死角应特别留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当

天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶周围应常常保持洁净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟

或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放

杂物

餐饮规章制度员工守则范文篇2

餐饮员工管理制度

1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。

2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，

如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚好友到餐厅玩耍、聊天。

3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准前方有效，未经

批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。

4、上班时需穿戴工作服帽，要洁净、