11 回味蒸菜我拿手 课件 人民版劳动教育五年级上册.ppt

劳动过程蒸制蛋羹肉末蒸鸡蛋，调制蛋液是美味的基础，要怎样蒸出嫩滑的蛋羹呢？1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，这样做不仅能增加这道菜的底味，还能加速蛋液凝固。蒸制蛋羹2.将蛋液打散后加入少许清水，清水的用量很重要，是蛋液的1.5倍到2倍，将蛋液和清水混合在一起后，要充分地搅拌均匀。蒸制蛋羹3.将打好的蛋液过滤到蒸碗里面，过滤后的蛋液会更加细腻。如果没有过滤工具也没关系，可以用勺子将蛋液表面的气泡去掉。蒸制蛋羹4.用耐高温的保鲜膜将盛有蛋液的蒸碗包起来，用牙签在表面扎些小孔。如果没有保鲜膜，也可以在蒸碗上加盖一个盘子，目的是防止蒸汽凝结成的水珠掉到蛋液中，使蒸出的蛋羹出现蜂窝。蒸制蛋羹5.在蒸锅中加入足量的清水，把调制好的蛋液放在锅中，水开之后再蒸10分钟左右，蒸制的时间可以根据蛋液的多少适当地调整。炒制肉末1.在蒸蛋羹的这段时间，可以炒制肉末。炒制前要先将葱和蒜进行加工，可以只用小葱的葱叶部分，这样不仅能保留葱的香味，还有装饰点缀的作用。炒制肉末2.热锅凉油是炒菜的窍门。锅热后加少许食用油，把准备好的蒜末和肉末依次倒进锅中，快速翻炒均匀。3.肉末翻炒变色之后，加少许食盐，用生抽调色，搅拌均匀，然后加一点点清水，翻炒一下，如果加点高汤，味道会更好。汤汁煮开之后就可以出锅了。组合点缀取出蒸好的蛋羹，把炒好的肉末盖在蛋羹上，加少许葱花点缀，这样鲜香嫩滑的肉末蒸鸡蛋就做好了，既美味又营养。使用蒸锅时要避免直接接触，拿取锅盖前需关火，还需防止蒸汽烫伤。从蒸锅中取蛋羹时，可使用专用的工具或用布垫着，防止盘子烫手。安全提示劳动成果晒一晒你制作的肉末蒸鸡蛋或其他创新菜品吧！菜肴做好了，请大家根据评价指标正确地评价一下吧。劳动评价评价指标自己评同学评老师评蒸制蛋羹有诀窍☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆炒制肉末方法佳☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆安全操作习惯好☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆菜肴美味又卫生☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动日志你觉得蒸制的菜肴跟炒制的菜肴有什么不同？请和大家交流交流吧！再见！2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。《劳动》五年级上册回味蒸菜我拿手蒸鸡蛋羹是大家都喜欢的一道菜，味道非常鲜美，而且容易消化。今天我们来学习制作一个蒸蛋的升级版——肉末蒸鸡蛋，做法简单，蒸出的鸡蛋嫩滑，肉末咸香，看着就有食欲，快来试试吧！课堂导入劳动准备劳动基础蒸菜不仅制作步骤简单，而且比较健康。它可以保持食材的原形、原汁和原味。还可以最大限度地保留食材的营养成分。也可以减少盐分的摄入。劳动场所劳动工具安全的厨房或具备烹饪条件的专用劳动教室。砧板、菜刀、蒸锅、炒锅、锅铲、盘、碗、筷子、保鲜膜、牙签。劳动材料鸡蛋、肉末；小葱、蒜；植物油、生抽、盐、香油。******************