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食堂服务员工作职责

篇一：食堂服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早

退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作

任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他

特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫

生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神

面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主

动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用

语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征

询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉

回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒

躁戒急戒烦的行为。

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8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好

的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐

中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向

客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报

上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保

证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不

得超过3个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，

确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如

菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动

介绍，最后祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一

道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台

面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随

身物品。

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17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说

“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收

台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域

卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是

否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，

禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量

以及正常心态，接待好每一批客人。

21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，

得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，

形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技

能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

余娟实验小学食堂服务员岗位职责

1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。

2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，

确保用餐器具、场地的需要。

3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。

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4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，

食物与清洁卫生用品须分开存放。

5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。

6、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节援、用电、用

煤（气）。

7、协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。

8、完成食堂主管临时交办的其他任务。

厨师岗位职责

一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方

法，做到色、香、味俱佳。

三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证员工能按时开饭。