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8.1什么是有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练(沪教版)(解析版)
8.1什么是有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练(沪教版)(解析版)
文库内包村两办、组织、宣传、统战、群团、企业、教育、企业金融、经济开发区、乡群、卫生医疗、中幼儿教育等课件教案试卷等内容
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第八章食品中的有机化合物
第八章食品中的有机化合物
1什么是有机化合物
[学习目标]
知道什么是有机物,
了解有机化合物及有机高分子化合物特点;
有机化合物
有机化合物:通常是指含碳元素的化合物,简称有机物,如_甲烷__是最简单的有机物,还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物。但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等具有无机化合物的特性,属于无机物。
无机化合物:除有机物以外的其他化合物,简称无机物,如酸、碱、盐、氧化物等,如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物,如__一氧化碳__、_二氧化碳_和碳酸钙等具有_无机化合物的特点__,因此把它们看作无机化合物。
最简单有机物甲烷(化学式CH4)、醋酸化学式(CH3COOH)、乙醇化学式(C2H5OH)其完全燃烧的化学方程式C2H5OH+3O2点燃2CO2+3H2O。
有机物的组成与结构
组成元素:除含有碳元素之外,还可能含有_氢、氧、氮、氯___和磷等元素。
有机物的结构
碳原子_之间__、碳原子与其他原子之间的结合方式多种多样。
由于原子的_排列方式_不同,所表现出来的性质也就不同,因此,有机物的数目异常庞大。
有机物的简单分类
有机_小分子__化合物:相对分子质量比较小,如乙醇、葡萄糖等。
有机高分子_化合物:相对分子质量比较大,从几万到几十万,甚至高达几百万或者更高,如_淀粉_____、蛋白质等,简称有机高分子。
有机物和无机物
甲烷是最简单的有机物,还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物;把不含碳元素的化合物称为无机化合物(简称无机物),如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物,如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有无机化合物的特点,因此把它们看作无机化合物。
有机化合物的主要特点:
有机化合物一般都具有一些共性:多数有机物难溶于水,易溶于有机溶剂,熔点低,受热易分解,且容易燃烧,不导电;
自然界中的化合物,绝大多数是以有机物的形式存在着,因此含碳元素的有机化合物在自然界中种类很多。
有机物的组成与结构:
有机物除含有碳元素之外,还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等元素。由于原子的排列方式不同,所表现出来的性质也就不同,因此,有机物的数目异常庞大,自然界中的化合物,绝大多数是以有机物的形式存在的。
有机高分子化合物:
有些有机物的相对分子质量比较大,从几万到几十万,甚至高达几百万或者更高,如淀粉、蛋白质等。通常称它们为有机高分子化合物。而相对分子质量比较小的,通常称为有机小分子化合物。
定义:用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
分类:
天然有机高分子材料:如棉花、羊毛、天然橡胶
合成有机高分子材料:如塑料、合成纤维、合成橡胶(简称合成材料)
合成有机高分子材料的基本性质:
热塑性和热固性:链状结构的高分子材料(如装食品用的聚乙烯塑料)受热到一定温度范围时,开始软化,直到熔化成流动的液体,冷却后变成固体,再加热又可以熔化,这种性质就是热塑性;网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化,因而具有热固性,例如酚醛塑料(俗称电木)等。所以电木插座破裂后无法进行加热修补。
强度大:高分子材料的强度一般都比较大,例如锦纶绳(又称尼龙绳)特别结实,可用于制渔网、降落伞、帘子线等。
电绝缘性好:广泛应用于电器工业上,例如,制成电器设备零件、电线、电缆和护套等。
有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能,可用于某些有特殊需要的领域。
有机物和无机物的主要区别
性质
有机化合物
无机化合物
定义
含碳元素的化合物(二氧化碳、一氧化碳、碳酸及碳酸盐除外)
一般为不含碳的化合物
种类
种类繁多,数千万种,结构复杂
种类较少,结构相对简单
溶解性
多数不溶于水,易溶于有机溶剂
有些溶于水而不溶于有机溶剂
耐热性
多数不耐热,熔点较低,一般在400℃以下
多数耐热,难熔化,熔点一般比较高
可燃性
多数可以燃烧
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