8.1 什么是有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版).docxVIP

8.1什么是有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版)

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文库内包村两办、组织、宣传、统战、群团、企业、教育、企业金融、经济开发区、乡群、卫生医疗、中幼儿教育等课件教案试卷等内容

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第八章食品中的有机化合物

第八章食品中的有机化合物

1什么是有机化合物

[学习目标］

知道什么是有机物，

了解有机化合物及有机高分子化合物特点;

有机化合物

有机化合物：通常是指含元素的化合物,简称有机物,如__是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物。但、、、等具有无机化合物的特性，属于无机物。

无机化合物:除有机物以外的其他化合物,简称,如酸、碱、盐、氧化物等,如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物，如__＿＿、__和碳酸钙等具有__,因此把它们看作无机化合物。

最简单有机物(化学式)、醋酸化学式(）、乙醇化学式(其完全燃烧的化学方程式。

有机物的组成与结构

组成元素:除含有碳元素之外，还可能含有_、、、___和磷等元素。

有机物的结构

碳原子__、碳原子与其他原子之间的结合方式多种多样。

由于原子的__不同,所表现出来的性质也就不同，因此，有机物的数目异常庞大。

有机物的简单分类

有机___化合物：相对分子质量比较小,如乙醇、葡萄糖等。

有机化合物：相对分子质量比较大，从几万到几十万,甚至高达几百万或者更高,如__＿_、蛋白质等，简称有机高分子。

有机物和无机物

甲烷是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物;把不含碳元素的化合物称为无机化合物(简称无机物)，如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物,如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有无机化合物的特点,因此把它们看作无机化合物。

有机化合物的主要特点：

有机化合物一般都具有一些共性:多数有机物难溶于水,易溶于有机溶剂,熔点低,受热易分解,且容易燃烧,不导电；

自然界中的化合物,绝大多数是以有机物的形式存在着，因此含碳元素的有机化合物在自然界中种类很多。

有机物的组成与结构:

有机物除含有碳元素之外,还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等元素。由于原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同,因此，有机物的数目异常庞大,自然界中的化合物,绝大多数是以有机物的形式存在的。

有机高分子化合物：

有些有机物的相对分子质量比较大,从几万到几十万,甚至高达几百万或者更高,如淀粉、蛋白质等。通常称它们为有机高分子化合物。而相对分子质量比较小的,通常称为有机小分子化合物。

定义：用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。

分类:

天然有机高分子材料：如棉花、羊毛、天然橡胶

合成有机高分子材料：如塑料、合成纤维、合成橡胶(简称合成材料）

合成有机高分子材料的基本性质:

热塑性和热固性:链状结构的高分子材料(如装食品用的聚乙烯塑料)受热到一定温度范围时，开始软化，直到熔化成流动的液体,冷却后变成固体,再加热又可以熔化,这种性质就是热塑性;网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化,因而具有热固性，例如酚醛塑料(俗称电木）等。所以电木插座破裂后无法进行加热修补。

强度大:高分子材料的强度一般都比较大,例如锦纶绳(又称尼龙绳)特别结实，可用于制渔网、降落伞、帘子线等。

电绝缘性好：广泛应用于电器工业上,例如，制成电器设备零件、电线、电缆和护套等。

有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能,可用于某些有特殊需要的领域。

有机物和无机物的主要区别

性质

有机化合物

无机化合物

定义

含碳元素的化合物(二氧化碳、一氧化碳、碳酸及碳酸盐除外)

一般为不含碳的化合物

种类

种类繁多，数千万种,结构复杂

种类较少，结构相对简单

溶解性

多数不溶于水，易溶于有机溶剂

有些溶于水而不溶于有机溶剂

耐热性

多数不耐热,熔点较低，一般在400℃以下

多数耐热,难熔化,熔点一般比较