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实验一淀粉酶的提取及作用

一．原理：

淀粉 淀粉酶水解蓝色糊精 红色糊精 无色糊精 麦芽糖 葡萄糖

葡萄糖+斐林试剂 Cu2O↓(砖红色）二．植物材料与实验器具：

植物材料：萌动的小麦

实验器具：试管；玻棒；量筒；研钵；漏斗；电炉；水浴锅

试 剂： 2%淀粉溶液；稀I-KI溶液（原液稀释5倍）；斐林试三．操作步骤

取10粒萌动的小麦种子放入研钵中，用量筒取10ml蒸馏水作为淀粉酶提取液总量

（包括研钵清洗、种子研磨），分三次加入，将小麦研成浆状，用脱脂棉过滤于试管中,摇匀。 滤液静置5-10min,上清液为淀粉酶的提取液。

取2只刻度试管做标记A管、B管

A管：2ml2%淀粉液+2ml蒸馏水 38℃B管：2ml2%淀粉液+2ml淀粉酶提取液20min

加I-KI2~3滴 观察并比较两管颜色变化。

3.B管+3ml斐林试剂 沸水浴2~5min观察颜色变化四。实验结果

淀粉酶能将淀粉水解成葡萄糖