- 1、本文档共26页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
冷冻面团的制作与保存by文库LJ佬2024-07-04
CONTENTS面团制作面团保存面团发酵面团成形面团烘焙面团口感
01面团制作
面团制作准备材料:
选择优质面粉和新鲜酵母。面团搅拌:
搅拌均匀面团,揉至表面光滑。
准备材料混合面粉和酵母:
将面粉和酵母均匀混合,慢慢加入温水揉成面团。
静置发酵:
将面团放置在温暖处静置,待发酵至两倍大。
面团搅拌揉面技巧使用手掌用力揉搓面团,直至面团有弹性。膨胀观察观察面团是否膨胀,若膨胀良好即可继续下一步工序。
02面团保存
面团保存面团保存包装处理:
将面团放入密封袋中。解冻指南:
正确方式解冻冷冻面团。
包装处理密封包装:
确保将面团完全密封,避免空气进入影响面团质量。
冷冻保存:
将密封袋中的面团放入冰箱冷冻室保存。
解冻指南解冻指南发酵处理:
解冻后让面团发酵至原体积,即可使用。自然解冻:
将冷冻面团放入冰箱解冻,不可用微波炉或水解冻。
03面团发酵
面团发酵面团发酵烤箱发酵:
利用烤箱进行面团发酵。手工发酵:
利用手工方式进行面团发酵。
烤箱发酵温度控制:
设置适宜的发酵温度,保持面团发酵环境稳定。观察时间:
观察面团发酵情况,控制时间避免过度发酵。
手工发酵轻柔揉弯:
用手把面团轻柔揉弯,促进面团膨胀。耐心等待:
静待面团发酵完成,确保达到最佳状态。
04面团成形
面团成形面团成形创意造型:
面团成形方式多样。装饰技巧:
装饰面团增添美感。
创意造型翻滚法:
使用翻滚法将面团塑造成不同形状。
包裹法:
运用包裹法将馅料包裹在面团内,成为美味点心。
装饰技巧刀刻艺术:
使用小刀刻画面团表面图案,增加视觉吸引力。擀平处理:
将面团擀平,制作出更多造型多样的面点。
05面团烘焙
面团烘焙面团烘焙烤箱预热:
预热烤箱确保烘焙效果。时间控制:
掌握烘焙时间避免面团过熟。
烤箱预热烤箱预热预热温度:
根据面团配方调整合适的预热温度。均匀预热:
确保烤箱内各处均匀预热,避免烘烤不均匀。
时间控制时间控制观察状态:
观察面团的颜色变化及膨胀状态,合理掌握烘焙时间。取出判断:
取出面点进行判断熟透程度,避免面团烘焙不足或过熟。
06面团口感
面团口感香脆口感:
烤制出香脆的面点。香脆口感:
烤制出香脆的面点。
香脆口感金黄酥脆:
烤制至表面金黄酥脆,享受脆皮烘烤风味。口感香甜:
配合均匀的发酵处理,面团口感更加香甜可口。
THEENDTHANKS
您可能关注的文档
- 自动化专业调研报告.pdf
- 板式换热器的计算方法.pdf
- 第一课小鹿,小鹿.pdf
- 山东大学网络教育期末考试试题及答案-信息管理2.pdf
- 程序设计基础.pdf
- __让生活更美好作文六年级上册(10篇).pdf
- 5G技术知识介绍及我国的5G技术概述.pdf
- 管理信息系统案例分析1.pdf
- [精]部编四年级下册语文第一课《古诗三首》知识点梳理.pdf
- 一次函数与特殊图形动点问题压轴题探究(解析版).pdf
- 2024年中国钽材市场调查研究报告.docx
- 2024年中国不锈钢清洗车市场调查研究报告.docx
- 2024年中国分类垃圾箱市场调查研究报告.docx
- 2024年中国水气电磁阀市场调查研究报告.docx
- 2024年中国绿藻片市场调查研究报告.docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(青海西宁卷)数学(带解析).docx
- 2010-2023历年福建厦门高一下学期质量检测地理卷.docx
- 2010-2023历年初中数学单元提优测试卷公式法(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(山东德州卷)化学(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(四川省泸州卷)化学(带解析).docx
最近下载
- 2024 ESC心房颤动管理指南解读(全)校对版.pptx
- 期末实验必刷题(含基础,重点,难点)(解析版)-2023-2024学年九年级物理第一学期期末挑战满分训练.docx VIP
- 高考模拟作文“互联网时代的决策之道:信息与理性”审题立意及范文-备战2025年高考语文各地名校模考卷作文导写.docx
- 检维修安全培训.pptx VIP
- 1一个投机者的告白.doc
- 钣金工艺学课件(PPT-83页).ppt
- 中华体育精神的文化内涵与思想来源.docx VIP
- 2023惠州西湖壹城购物中心项目招商手册-41P.pdf
- 第八章 第19节 极点与极线-解析版.docx
- 15ZJ001_建筑构造用料做法.docx
文档评论(0)