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植物油脂替代动物油脂在再制奶油干酪中的应用;;01;植物油脂和动物油脂在成分、结构和性质上存在差异,植物油脂富含不饱和脂肪酸,而动物油脂则含有较多的饱和脂肪酸。;;02;来源;;;03;;近年来,国内再制奶油干酪生产规模不断扩大,但产品质量和品种多样性仍有待提高。目前,国内主要生产再制奶油干酪的企业包括蒙牛、伊利、光明等。;;04;;;;05;;;;3.添加适量的乳化剂和稳定剂,调整混合物至所需质地和口感。;;;06;;;THANKS
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