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《7为奶奶做一杯酸奶》(教学设计)人教版劳动教育五年级下册
主备人
备课成员
教学内容分析
《7为奶奶做一杯酸奶》是人教版劳动教育五年级下册的章节内容。本节课的主要教学内容涉及酸奶的制作过程,包括材料准备、消毒、发酵等步骤,以及健康饮食的相关知识。教学内容与学生已有知识的联系在于,五年级学生已了解食物的基本分类,掌握了简单的烹饪技能,同时,在学习生物课程中对微生物有一定的认识。在此基础上,通过本节课的学习,学生将把理论知识与实践相结合,提升动手操作能力,进一步理解食品制作中的卫生与安全,培养对长辈的关爱之情。
核心素养目标
《7为奶奶做一杯酸奶》课程的核心素养目标主要包括:培养学生食品安全意识,提升实践操作与创新能力,加强健康生活观念,以及弘扬传统美德。通过学习制作酸奶的过程,学生能理解食品安全的重要性,增强自我保护意识;在实践中掌握制作技巧,激发创新思维;认识到健康饮食对生活质量的影响,养成良好饮食习惯;同时,通过为奶奶制作酸奶,传承尊老爱幼的传统美德,增强社会责任感和亲情观念。
教学难点与重点
1.教学重点
-酸奶制作的基本步骤:包括材料选择、消毒处理、发酵过程等,这些步骤是酸奶制作的核心内容,需要学生熟练掌握。
-食品安全与卫生:学生在制作酸奶过程中,必须了解如何确保食品安全,避免细菌污染,这是保证酸奶品质的关键。
-健康饮食知识:酸奶的营养价值及其在日常饮食中的应用,是学生需要了解的重点内容。
举例:在讲解基本步骤时,教师应详细解释为何要进行消毒处理,如何正确测量和混合材料,以及如何控制发酵时间和温度。
2.教学难点
-发酵原理的理解:学生对微生物发酵的原理可能难以理解,特别是发酵过程中菌种的选用及其作用机制。
-温度控制:发酵过程中温度的控制是技术难点,温度过高或过低都会影响酸奶的质量,学生需要学会如何准确控制。
-食品安全实践:在实际操作中,如何做到彻底消毒和无菌操作,对于学生来说是操作难点。
举例:针对发酵原理的难点,教师可以通过动画或实物演示,帮助学生形象理解微生物如何分解乳糖产生乳酸。对于温度控制,教师可以提供温度计,指导学生如何读取温度,并解释为何要保持在特定温度范围内。在食品安全实践方面,教师应详细展示消毒工具的正确使用方法,强调操作过程中手部卫生和材料清洁的重要性。
学具准备
Xxx
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与策略
1.教学方法
-讲授法:教师通过PPT展示,系统讲解酸奶制作的基本步骤、食品安全与卫生知识,以及健康饮食的重要性。
-讨论法:组织学生就酸奶制作过程中可能遇到的问题展开讨论,鼓励学生发表观点,提高问题解决能力。
-案例研究:分享实际案例,让学生分析食品安全事故的原因及预防措施,增强食品安全意识。
-项目导向学习:将学生分成小组,以制作一杯酸奶为项目任务,促使学生在实践中学习,提高动手能力。
2.教学活动
-角色扮演:学生扮演家庭角色,为奶奶制作酸奶,体验亲情关爱,培养尊老爱幼的传统美德。
-实验:组织学生进行酸奶制作实验,亲自动手操作,观察发酵过程,掌握制作技巧。
-游戏:设计食品安全知识问答游戏,寓教于乐,帮助学生巩固食品安全知识。
3.教学媒体和资源
-PPT:制作精美的PPT,展示酸奶制作过程、食品安全知识等核心内容,方便学生理解和记忆。
-视频:播放酸奶制作过程的短视频,让学生直观地了解制作步骤和注意事项。
-在线工具:利用在线学习平台,分享学习资源,方便学生课后复习和讨论。
-实物材料:准备酸奶制作所需的材料、工具和消毒设备,确保学生能够进行实际操作。
教学实施过程
1.课前自主探索
-教师活动:
发布预习任务:通过学校在线学习平台,发布关于酸奶制作的基本知识PPT和视频,明确预习目标和要求。
设计预习问题:围绕“酸奶制作原理”和“食品安全注意事项”,设计问题,引导学生探究。
监控预习进度:通过学习平台的数据分析,跟踪学生的预习情况,确保预习效果。
-学生活动:
自主阅读预习资料:学生按照要求,自主学习酸奶制作的相关知识。
思考预习问题:针对预习问题,进行独立思考,记录自己的理解和疑问。
提交预习成果:将预习笔记、问题清单等提交至学习平台。
-教学方法/手段/资源:
自主学习法:鼓励学生独立探索,培养自主学习习惯。
信息技术手段:利用学习平台、微信群,共享预习资源,监控学习进度。
-作用与目的:
使学生提前熟悉酸奶制作流程,为课堂学习打下基础。
培养学生独立思考和自主学习的能力。
2.课中强化技能
-教师活动:
导入新课:通过讲述奶奶制作酸奶的故事,引起学生兴趣,导入新课。
讲解知识点:详细讲解酸奶制作步骤、发酵原理和食品
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