2024年餐饮店开业筹备工作计划.ppt

运营流程接待顾客：热情问候、引导入座提供菜单：介绍菜品、推荐特色烹饪服务：快速、准确、保证质量收银结账：礼貌服务、确保无误运营规范着装要求：统一制服、干净整洁服务用语：礼貌文明、表达清晰操作规程：遵循标准、确保安全餐饮店运营流程与规范餐饮店服务质量监控服务质量监控顾客反馈：满意度调查、意见征集员工评价：相互评价、上级评价定期检查：服务流程、操作规范改进措施培训教育：提高服务水平、增强服务意识制度完善：明确职责、规范行为激励机制：优秀员工、绩效奖金盈利模式菜品销售：主要收入来源特许经营：品牌授权、加盟费附加服务：外卖、预订、定制持续改进顾客需求：了解顾客、满足需求市场变化：关注趋势、调整策略内部管理：优化流程、提高效率餐饮店盈利模式与持续改进汇报人：XXX谢谢观看THANKYOUFORWATCHING00汇报人：XXX2024年餐饮店开业筹备工作计划市场调研与分析01青少年：18-25岁中年人：30-50岁老年人：50岁以上年龄段分布职业特点上班族：办公室、企业员工学生：中小学生、大学生自由职业者：艺术家、设计师等消费习惯饮食习惯：重口味、清淡口味消费频率：每日、每周、每月消费金额：高消费、中消费、低消费目标客户群体分析??????竞争对手类型中式餐厅：川菜、粤菜、湘菜等西式餐厅：意大利菜、法国菜、日本料理等快餐店：炸鸡、汉堡、披萨等竞争对手优势品牌知名度：知名品牌、新兴品牌菜品特色：独特口味、丰富种类服务质量：高效、热情、专业竞争对手劣势价格策略：高价、平价、低价营销策略：线上营销、线下营销地理位置：商业区、居民区、郊区竞争对手分析??????食材来源：有机、绿色、无污染加工过程：卫生、安全、透明餐具消毒：高温消毒、紫外线消毒食品安全要求提高低脂、低糖、低盐菜品有机蔬菜、水果营养搭配、膳食平衡健康餐饮需求增长无人餐厅：自动点餐、自动烹饪智能点餐：手机扫码、自助结账数据分析：顾客画像、消费行为分析餐饮智能化发展??????餐饮市场趋势分析餐饮店定位与策划02餐饮店类型与特色选择餐饮店类型中式餐厅：川菜、粤菜、湘菜等西式餐厅：意大利菜、法国菜、日本料理等快餐店：炸鸡、汉堡、披萨等特色选择地域特色：地方特色菜、民族风情菜营养价值：健康养生、低卡路里烹饪工艺：传统烹饪、创新手法寓意深刻：寓意美好、易于记忆易于传播：简洁明了、易于发音独特性：区别于竞争对手、具有辨识度品牌命名简洁大方：易于识别、易于传播色彩搭配：符合行业特点、视觉冲击力图案选择：具有象征意义、易于理解Logo设计统一风格：与品牌形象相符、具有辨识度灯光布置：温馨舒适、符合用餐氛围空间布局：合理规划、方便顾客店面设计餐饮店品牌形象策划餐饮店营销策略制定价格策略高端定位：高品质、高消费中端定位：性价比、覆盖面广低端定位：价格敏感、满足基本需求促销策略限时优惠：节假日、特殊时期会员制度：积分兑换、消费折扣套餐搭配：组合优惠、提高消费额传播策略线上传播：社交媒体、网络平台线下传播：传单派发、户外广告口碑传播：顾客推荐、亲友分享场地选址与租赁03原则人流量大：商业区、居民区、学校附近交通便利：地铁站、公交站、停车场附近竞争分析：避免竞争对手集中区域技巧观察人流量：高峰期、平峰期、节假日了解周边设施：购物中心、娱乐场所、医疗机构谈判租赁条件：租金、租期、装修费用场地选址原则与技巧合同内容租赁期限：长期、短期租金支付方式：月付、季付、年付押金：金额、退还条件注意事项仔细阅读合同：条款明确、无漏洞了解房东信誉：避免纠纷、确保权益确认场地用途：符合餐饮经营、无法律风险场地租赁合同签订场地装修与布局规划装修风格与品牌形象相符：统一风格、具有辨识度考虑顾客体验：舒适、温馨、宽敞节能环保：减少装修污染、降低能耗布局规划顾客流线：方便进出、避免拥挤餐桌摆放：合理利用空间、满足不同需求厨房布局：方便操作、符合卫生要求人员招聘与培训04招聘渠道网络招聘：招聘网站、社交媒体人才市场：招聘会、人才交流中心内部推荐：员工推荐、亲友介绍选拔标准技能经验：烹饪技能、服务经验素质品德：责任心、团队精神、沟通能力学习能力：适应变化、学习新知识人员招聘渠道与选拔员工培训与考核培训内容业务技能：烹饪技巧、服务流程职业道德：诚信、敬业、尊重顾客团队建设：团队协作、沟通技巧考核方式实践考核：实际操作、模拟场景理论考核：知识问答、案例分析客户评价：顾客反馈、满意度调查福利制度薪