原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷2
一、单项选择题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)
1、以下哪种茶不属于条形、圆形茶()。
A、工夫红茶
B、小种红茶
C、普洱散茶
D、珍眉
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
2、条形、圆形茶碎茶含量测定，电动筛分机以()进行筛动。
A、50r／min
B、100r／min
C、150r／min
D、200r／min
标准答案：A
知识点解析：暂无解析
3、快速干燥法测茶叶中的水分含量时，试样应在()的电热恒温干燥箱中干燥。
A、(90±2)℃
B、(103±2)℃
C、(120±2)℃
D、(150±2)℃
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
4、仲裁法测定茶叶中的水分含量时，规定的茶叶干燥时的容器为()。
A、称量瓶
B、瓷坩埚
C、表面皿
D、铝制烘皿
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
5、仲裁法测茶叶中的水分含量时，取样5g，加热直至连续两次称量差不超过()，即为恒重，并以最小称量为准。
A、0．5g
B、0．05g
C、0．005g
D、0．0005g
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
6、茶叶中水浸出物的测定中，茶渣干燥温度为()。
A、(103±2)℃
B、(120±2)℃
C、(150±2)℃
D、(180±2)℃
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
7、茶叶中浸出物的测定中，要求水浴温度为()。
A、50℃
B、60℃
C、80℃
D、沸水
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
8、茶叶灰分的测定中，茶叶灰化时的容器为()。
A、铝盒
B、坩埚
C、表面皿
D、称量瓶
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
9、茶叶的水溶性灰分和不溶性灰分的测定中，需要洗涤至滤液和洗涤液体积达到()。
A、50mL
B、100mL
C、150mL
D、200mL
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
10、以下哪项不属于茶叶感官判定的评审用具()。
A、评茶盘
B、评茶杯、评茶碗
C、叶底盘
D、恒温水浴锅
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
11、茶叶内质评审应将茶汤沥入()中。
A、评茶盘
B、评茶杯
C、评茶碗
D、叶底盘
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
12、以下哪个仪器不是茶叶中水浸出物测定需要的()。
A、磨碎机
B、高温炉
C、电热鼓风干燥箱
D、水浴锅
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
13、茶叶中茶叶粉末和碎茶含量的测定中，当测定值大于5％时，同一样品的两次测定值之差不得超过()。
A、0．1％
B、0．2％
C、0．3％
D、0．5％
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
14、砖茶取样时，在按规定取得的总个数中，单块质量500g以上的留取()块，供检验用。
A、1
B、2
C、4
D、5
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)
15、茶叶中的粉末和碎茶含量的测定，选用的检验筛为铁丝编织的圆孔标准筛。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
16、取样时，若发现茶叶品质、包装等存在异常情况，可酌情增加取样量。
A、正确
B、错误
标准答案：A
知识点解析：暂无解析
17、茶叶水分的测定，试样制备时，如果水分含量太高不能磨碎到所规定的细度，必须将样品在180℃以上的温度下预先干燥。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
18、快速法测茶叶中的水分，试样于干燥箱中干燥时应盖好皿盖。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
19、茶水中浸出物是指沸水中浸出的茶叶中的水不溶性物质。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
20、茶叶中浸出物的测定中，茶叶在水浴锅中加热浸提过程中需要静置，不可摇动。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
21、茶叶中总灰分的测定只能使用瓷质坩埚，不可使用铂金坩埚。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
22、茶叶中灰分的测定所使用的坩埚不需要在高温炉内灼烧，只需要在普通干燥箱中干燥即可。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
23、若酸不溶性灰分超过限量指标，则茶叶内可能含有泥沙等杂质。
A、正确
B、错误
标准答案：A
知识点解析：暂无解析
24、茶叶审评用具评茶盘可以用白色无毒胶合板，不可用塑料制品。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
25、花茶级型坯品质必须正常，无劣变、无异味，不得混有非茶杂物。
A、正确
B、错误
标准答案：A
知识点解析：暂无解析
26、茶叶中粉末和碎茶测定所用的电动筛规格完全相同。
A、正确
B、错误
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
27、捆绑的散茶取样，随机抽取规定的件
文档评论（0）