原创力文档- 1、本文档共12页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
［模拟］营养配餐员高级模拟11
判断题
第1题：
古人云：“食无定味,适口者珍.〞（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第2题：
要想使饮食适口,首先应该了解就餐者的饮食习惯.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第3题：
营养配餐员应掌握不同国家人民的饮食习俗知识,了解他们惯用的菜点饮料、
口味特点、名肴、饮食宜忌和饮食礼仪.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第4题：
日本人的膳食以面食为了主.（）
A.正确
B.错误
参考答案：B
第5题：
日本人不喜爱吃生的食物,例如生鱼片.（）
A.正确
B.错误
参考答案：B
第6题：
印度人的主食是印度烙饼和咖哩饭.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第7题：
西方公认的“现代医学之父〞希波克拉底在公元前400年就曾说过：“我们应
该以食物为了药,饮食就是你首选的医疗方式.〞（）
A.正确
B.错误参考答案：A
第8题：
英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变,主要表现为了：减少糖和奶油的
摄入,增加粮食和蔬菜,适量吃牛肉、鱼、禽肉,减少咖啡饮用,多喝果汁及低脂肪牛
奶.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第9题：
意大利是闻名的“奶酪之国〞,十、鲜奶酪世界闻名.（）
A.正确
B.错误参考答案：B
第10题：
意大利人喜爱吃通心粉、馄饨、葱卷等面食.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第11题：
德国人不喜爱饮用啤洒,年人均啤洒消费量很低,但每年10月举行闻名世界的
慕尼黑啤洒节.（）
A.正确
B.错误
参考答案：B
第12题：
俄国和东欧各国的饮食习惯接近,以面食为了主,爱吃酸味的食品,酸黄瓜是大
众化的菜肴.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第13题：
美式快餐如汉堡包、炸鸡、热狗、炸薯条等,是美国饮食的一大特色,提供的
能量充足,长期食用,有益健康.（）
A.正确
B.错误
参考答案：B
第14题：
本钱核算是企业进行经营活动,实现利润的重要环节.（）
A.正确
B.错误
参考答案：A
第15题：
一般宴会的费用标准不高,通常以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产品为了原料
()
A.正确
B.错误参考答案：A
第16题：
宴会菜单要照看到应季原材料和反季节材料菜肴的安排.()
A.正确
B.错误
参考答案：A
第17题：
高档原料的综合检验以感官为了主,即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听
觉检验和比照检验等多种手段进行水平鉴别.()
A.正确
B.错误
参考答案：A
第18题：
常温保存适合于罐装原料和真空包装原料,真空包装原料要预防虫蛀、鼠咬
()
A.正确
B.错误
第19题：
文档评论（0）