桑叶茉莉花甘草复合袋泡茶的研制.docx

桑叶、茉莉花、甘草复合袋泡茶的研制

摘要

【研究目的】以桑叶、茉莉花、甘草为原料研制一种零添加剂的复合袋泡茶，通过正交试验和响应面试验确定出袋泡茶的最佳配方和最优的冲泡条件；【方法】袋泡茶以桑叶和茉莉花为主要原料，甘草为辅要原料。以桑叶、茉莉花、甘草为研究因子，通过3组单一试验并根据试验结果进行正交试验，以感官评分为指标，确定最好的复合袋泡茶配方。根据正交试验得出袋泡茶的最佳配方后，再通过单一试验和响应面优化试验，以感官评分为指标，确定出桑叶、茉莉花、甘草复合袋泡茶的最优冲泡时间、冲泡水量和冲泡水温；【结果】根据本次试验复合袋泡茶的配方和冲泡条件的单因素试验结果、正交试验和响应面优化