沈阳AM酒店餐饮服务质量提升对策研究.docx

目录

TOC\o1-2\h\z\u19612摘要 I

26349Abstract II

103171绪论 3

194971.1研究背景 3

76341.2研究意义 3

208781.3研究方法 3

232651.4文献综述 4

136331.5理论基础 5

223452沈阳AM酒店餐饮服务质量现状 8

248672.1服务质量的概念 8

106102.2基本情况调查结果分析 8

158442.3餐厅食品和环境质量评价 10

70712.4酒店餐饮服务质量评价 12

183413沈阳AM酒店服务质量存在的问题 14

288293.1菜品形式单一老套 14

144723.2员工服务培训不到位 14

313603.3服务流程和标准不规范 15

2244沈阳AM酒店服务质量提升策略 16

318924.1创新菜肴内容和形式 16

168764.2人员培训与服务文化建设 17

229724.3服务流程优化与管理创新 17

26418结论 19

23244参考文献 20

7166附录调查问卷 22

29853沈阳AM酒店餐饮服务质量满意度问卷调查 22

1424致谢 28

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摘要

酒店餐饮行业如今面临着严峻的挑战，餐饮作为旅游产业链的重要环节，其复苏重振为消费市场注入了新的动能。沈阳AM酒店作为国内知名酒店品牌，在餐饮服务领域一直与时俱进，积极提升服务质量，以满足客户需求。然而，随着人们对于服务质量的要求提高，AM酒店面临着服务质量提升的挑战。因此，本文旨在通过研究本酒店客人对于服务质量的满意度来确定酒店的服务现状以进一步提升沈阳AM酒店的餐饮服务质量。

本文运用了文献综述法、案例分析法和调查问卷的方法来进行研究。首先通过知网等平台阅读国内外现有的文献，经过分析、整理、融汇贯通从而总结出自己的观点。然后通过调查问卷的方法对沈阳AM酒店餐饮服务现状进行分析，提出本酒店在餐饮服务质量中出现的问题。最后总结出如何强化餐饮部门的管理，重视餐饮服务质量的提升，赢得消费者的信赖，维系顾客的忠诚度的提升策略，不仅可为优化我国五星级酒店餐饮服务形象提供支持，更可为我国五星级酒店整体品牌形象的打造奠定坚实的基础。

关键词：服务质量；服务现状；出现问题；提升策略

Abstract

Withthecontinuousdevelopmentofthecateringindustry,hotelcateringservicesarenolongerlimitedtothestreetsandalleys,andsomehigh-endhotelsandclubshavealsolauncheddifferentlevelsofcateringservices.Ifthehotelhasahighlevelofservice,itwilldefinitelyleaveadeepimpressiononcustomersandwillbevisitedforalongtime.Asawell-knowndomestichotelbrand,ShenyangAMHotelhasbeenkeepingupwiththetimesinthecateringservicefield,activelyimprovingservicequalitytomeetcustomerneeds.However,aspeoplesdemandsforservicequalityincrease,AMhotelsarefacingthechallengeofimprovingservicequality.Therefore,thisarticleaimstodeterminethecurrentservicestatusofthehotelbystudyingthesatisfactionofguestswithservicequality,inordertofurtherimprovethecateringservicequalityofShenyangAMHotel.

Thisarticleusesthemethodsofliteraturerev