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国家公共营养师理论知识模拟题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、脂肪的供给中,要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的()。

A、60%

B、50%

C、20%

D、30%

正确答案：B

2、老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为()。

A、以植物蛋白为主

B、质优量少

C、质优量足且维持氮平衡

D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

正确答案：C

3、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染.

A、细菌污染

B、化学性污染

C、食品添加剂污染

D、有毒重金属污染

正确答案：B

4、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。

A、横切面

B、矢状切面

C、冠状切面

D、水平切面

正确答案：B

5、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天

A、3—7

B、90—180

C、15-30

D、10—15

正确答案：A

6、既是营养素又是着色剂的是()。

A、胡萝卜素

B、苋菜红

C、酸性红

D、胭脂红

正确答案：A

7、下列叙述中不正确的是()。

A、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献

B、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用

C、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式

D、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为

正确答案：C

8、脐下3寸取()穴。

A、下脘

B、上脘

C、气海

D、关元

正确答案：D

9、肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和()。

A、肱二头肌

B、胸锁乳突肌

C、肩胛下肌

D、胸大肌

正确答案：C

10、菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度.

A、食品保洁程度

B、食品耐贮藏期限

C、食品变质率

D、食品价格

正确答案：B

11、冷冻保藏中损失较多的维生素为()

A、维生素A

B、烟酸

C、维生素E

D、维生素C

正确答案：D

12、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

A、钙

B、锌

C、铬

D、硒

正确答案：B

13、关于断乳食物().

A、又称婴儿辅助食品

B、就是为断乳准备的人工代乳品

C、是断乳婴儿的安慰食品

D、就是断乳期以后婴儿的食品

正确答案：A

14、行注目礼,()对方眼睛。

A、紧盯

B、无视

C、斜视

D、正视

正确答案：D

15、关节的辅助结构包括()。

A、关节面、关节腔和关节囊

B、关节韧带、关节唇和关节囊

C、关节面、关节内软骨和关节囊

D、关节韧带、关节唇和关节内软骨

正确答案：D

16、保健按摩的特点叙述错误的是()。

A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主

B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力

C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业

D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎

正确答案：C

17、尺泽穴位于()。

A、腕横纹中点

B、曲池下2寸

C、内踝窝点上3寸

D、肘横纹中,肱二头肌腱桡侧凹陷处

正确答案：D

18、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。

A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射

B、鼻反射区适用拇指旋推法

C、先右足再左足

D、肾上腺反射区适用食指钳法

正确答案：A

19、()是中枢神经系统的组成。

A、脑和脑神经

B、脑神经和脊神经

C、脑和脊髓

D、脑和脊神经

正确答案：C

20、心反射区的位置是在()。

A、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间

B、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间

C、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间

D、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间

正确答案：B

21、大脑主要能量来源是()

A、半乳糖

B、氨基酸

C、脂肪酸

D、葡萄糖

正确答案：D

22、大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.

A、霉菌

B、肠道致病菌

C、酵母菌

D、杂菌

正确答案：B

23、()中胆固醇含量最高

A、猪肉

B、猪胆肝

C、猪肝

D、猪脑

正确答案：D

24、()脏在体为骨,其华在发。

A、肺

B、心

C、肝

D、肾

正确答案：D

25、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是().

A、洗胃、导泻和注射维生素C

B、洗胃、灌肠和注射美蓝

C、静脉注射美蓝和维生素C

D、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

正确答案：D

26、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法.

A、演示

B、参观实验

C、以促销为目的赠送保健品

D、讲授

正确答案：C

27、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是().

A、锌