餐饮管理人员日工作流程.pdfVIP

餐饮部主管（日）工作流程

午市流程

时间工作内容备注

9：50前到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。

9：50-10：00参加部门例会，了解当日工作重点及工作要求，检查服务员、咨客、吧员的仪容仪表、服务

四宝，不合格的按规定给予扣分记录并让员工确认签字。（不允许在班前会做批评）

10：00-10：10各区域例会，安排人员及卫生重点，要求在制定时间内完成并实施检查。

10：10-10：30进入本区域包间逐个巡查，设备设施运转情况，灯光电源有无异常，进一步落实并与工程部

保持联系，下维修单。

10：30-10：50督导服务员餐前备餐工作及时指正，并限时整改，根据每周易耗品计划做领用发放记录，要

负责核查有无公物私用现象。

10：50-11：10了解当市区域预订情况，做出合理人员调配，检查点菜师的区域卫生，查看布草、毛巾、酱

料是否准备充足。

11：10-