农贸市场卫生管理制度范本（4篇）.pdf

农贸市场卫生管理制度范本

一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文

明管理，开展经常性卫生检查评比活动。

二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类

设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。

三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水

龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的

金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密

闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持

卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可

证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防

蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工

作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销

售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。

五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全

部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。

六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃

圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。

七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无

积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有

盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。

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八、除四害工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开

展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑

螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过____只。无蝇蛆、孑

孓孳生。

九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市

场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类

停放。

十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业

人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达

____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。

十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。

十

二、责任人。唐明兵、肖值加。

农贸市场卫生管理制度范本（2）

第一章总则

第一条为了加强农贸市场的卫生管理，保障人民群众的食品安全

和健康，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关

法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全市农贸市场的卫生管理，包括农贸市场的

环境卫生、设施设备的卫生、食品经营者的卫生行为等。

第三条农贸市场的卫生管理应坚持预防为主、综合治理的原则，

强化市场主体的责任意识，推动市场从源头到消费者的全过程食品安

全管理。

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第四条农贸市场经营者应依法经营，严守食品安全法律法规和本

市场的卫生管理制度，负有保障食品安全和维护市场卫生的责任。

第五条农贸市场卫生管理应充分发挥农贸市场卫生监管部门的职

能，加强监督检查和执法力度，依法对违法违规行为进行处罚。

第二章农贸市场的环境卫生

第六条农贸市场应具备以下环境卫生条件：

1.市场内外应保持清洁卫生，无垃圾积存、无尘土飞扬。

2.市场内应配备充足、清洁的洗手设施。

3.市场内应设置垃圾分类桶，并定期进行集中清理和处理。

4.市场内的通道和过道应保持畅通，便于人员流动和清洁。

5.市场内应设置标识牌，明示禁止吸烟、禁止随地吐痰等行为。

第七条农贸市场应定期进行大扫除，清洗市场内的地面、墙壁、

天花板和设备设施，保持市场的清洁卫生。

第八条农贸市场应定期进行消毒工作，包括市场内的公共区域、

设备设施和卫生间等，消毒工作应使用符合相关标准和规定的消毒

剂。

第九条农贸市场应确保供电、供水、排污等基础设施的正常运

行，保障市场的正常卫生管理工作。

第三章农贸市场设施设备的卫生

第十条农贸市场设施设备应根据食品经营的特点进行设计和设

置，满足卫生管理的要