中式面点师题库(附参考答案).pdf

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中式面点师题库(附参考答案)

、单选题(共80题,每题1分,共80分)

l、用茂菜制馅,需先经婥水,然后()方可切碎制馅之用。

A、过凉

B、加盐

C、调味

D、挤去水分

正确答案:D

2、企业职工具有良好的()素质,有利于增强企业的凝聚力,促进企业发

A、职业道德

B、工作作风

C、风俗习惯

D、技能水平

正确答案:A

3、我国人民总热量的()是由碳水化合物提供的。

A、2030%

B、

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