上课中国传统营养学与西方营养学的比较.pptx

上课中国传统营养学与西方营养学的比较;世界卫生组织据定义制订健康10条标准;中医健康;内容;中西营养学;中西医学思维方式差异;生病原因;中医营养学说（养生、食疗）基础

;1.食药一体营养观;药食同源;2、天人对应;（1）五行学说;A万事万物依赖相配与对应

;2.相乘和相侮

相乘:一行本身过于强盛，对其抑制“一行”抑制太过，促使被克“一行”虚弱。比如：木过于强盛，就会造成克土太过，造成土不足，称为“木乘土”。

相侮：就是指五行之间反相克，就是由原来受制约地位，反过来去制约对方。比如：金原来是克木，但在反常情况下，金不但不能克木，反而被木所克，这种反向相克叫做“木侮金”。

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相互资生方面：

1.肾属水，藏精，精能滋养肝阴而助肝血，肾和肝这种关系，就叫做水生木；

2.肝属木，藏血，肝血要不停周济、支援心血，同时肝疏泄升发功效也有利于心阳旺盛，肝与心这种关系就叫做木生火。

3.心属火，心阳热有利于脾运化，心与脾这种关系就叫做火生土。

4.脾属土，脾化生水谷精微以补充肺气，脾与肺这种关系就叫做土生金。

5.肺属金，肺清肃下行有利于肾对水液排泄，肺输布津液也能够资助肾阴，肺和肾这种关系就叫做金生水。

;相互制约方面：

1.肺清肃下降，能够制约肝阳上亢，所谓上亢，就是肝阳生发太过，肝阳上亢能够出现头痛、头晕症状。肺与肝这种关系就叫做金克木。

2.肝疏泄和畅达，能够脾进行疏泄，使脾保持正常运化功效而不壅堵，这就是木克土。

3.脾运化，能够阻止肾水泛滥，这就是土克水。

4.肾水滋润，能够预防心火亢盛，这就是水克火。

5.心火阳热，能够制约肺金清肃太过，这就是火克金。

;食物之自然五味;五味作用;五味性質;食物五种性质--“四气”;寒性食物;涼性食物;溫熱類食物;平淡性质食物;“四气”指食物寒、热、温、凉，平；;食物宜忌;五色性質;木——绿色：代表蓬勃生机春天；木元素对应食物是绿色食物，味道以酸味为主。代表食物：猕猴桃、香菜、菠菜、油菜等。

益处：对肝胆有益人体器官里，肝为木元素。所以??中医看来，多吃绿色食物，便有益肝脏健康。

;土——黄色：与晚夏紧密相联；土地颜色是黄色，与土元素相正确食物便是黄色食物，味道则是甜。代表食物：香蕉、芒果、南瓜等。益处：利胃键脾与土元素相关人体器官是胃和脾．所以多吃黄色食物便有利于湿润、松弛和“气”运行，对脾和胰腺大有裨益。;金——白色：代表收获秋季；与金元素“遥相呼应”食物是白色食物，味道则属辛辣。代表食物：洋葱、大蒜、梨等。益处：润肺顺肠人体器官里，肺属金元素。所以，中医说法是白色食品含有抗敏感及炎症功效，有益于肺和大肠健康。

;;;对应：西方营养学食物分类;成酸食物和成碱食物;?强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做西点或柿子、乌鱼籽、柴鱼等。

???中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

??弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。;2、“成碱食物”：而在体内形成碱无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势食物，可使体液表现为碱性食品。

这些食物中有机酸参加体内代谢，在人体内氧化后，(三羧酸循环)会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下金属离子能使体液碱度升高。;强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

;3、“中性食物”：食物所含金属元素与非金属元素基础均衡，进入人体后代谢产物酸碱性基础平衡，称为“中性食物”。比如：牛奶、芦笋等;搭配（食物是引发体液酸碱改变物质基础）;（2）阴阳学说;?人体内阴阳失去平衡便生病

;调理阴阳营养观;（3）人與自然;中医营养学之概念－－治之未病

;预防为主滋补强身;未病饮食:;1、食疗、医食同源

凡欲治疗、先以食疗，既食不愈，后乃用药尔

药补不如食补

不治已病治未病

养生之道就是以饮食保健，预防疾病;2、调理性疗法

以人整体状态出发，作平衡调和

食补与食疗：当归生姜羊肉汤（温补气血）、

枸杞龍眼茶/粥（用於心悸、失眠、多夢）

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;当归：倍半萜烯类、对-聚伞花素、蔗糖、维生素B12、烟酸、叶酸及β-谷甾醇等挥发油约0.2%，其中苯酞方面，有东当归酞内酯、亚丁基苯酞及蛇床酞内酯、异蛇床酞内酯。

姜：含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素含姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性挥发油,还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等

羊肉：羊