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餐饮服务案例100例
【篇一：餐饮服务案例100例】
餐饮服务与管理教學案例
1、祸從天降
案例情景简介：
北方某都市的一种小有名气的餐饮企业，在一种七月最佳一天的晚上临近餐厅收档時，迎来了4位男客人。
那每天很热，餐厅的客人诸多，餐厅經理和服务员一起忙碌。引位员為4位客人安排在大厅中靠边的位置。開始谁也没注意到這4位客人，可他們不一會便開始一边划拳一边喝酒，說话声音很大，很快引起大家的注意，在其他餐桌用餐的客人不時往這边看。服务员小夏看到後，一边积极服务為客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜，一边善意提醒客人声音小些，不要影响其他客人就餐，并提出假如客人乐意可认為其换到包房用餐。没想到，客人却破
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