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白酒酿造工培训计划

一、培训目的和意义

白酒是中国特有的一种酒类，具有浓厚的文化底蕴和丰富的历史传统。白酒酿造工作作为

白酒生产的关键环节，其质量和工艺水平直接影响着白酒的口感和质量。因此，加强白酒

酿造工的培训，提升其技能水平和专业素养，对于推动白酒产业升级、提高白酒质量具有

重要的意义。

二、培训对象

本培训计划主要面向从事或有意向从事白酒酿造工作的相关人员，包括酿酒企业从业人员、

技能培训学员以及有志于投身白酒酿造行业的人群。

三、培训内容

1.白酒基础知识

白酒的定义和分类-

白酒的生产原理和技术流程-

白酒的主要原料和配方-

白酒的质量标准和评价方法-

2.原料处理和发酵

白酒原料的选-购和质量控制

酒-曲的制备和使用

酒-醅的发酵过程和控制方法

3.蒸馏和陈酿

白酒的-蒸馏工艺和设备

蒸馏废弃物-的处理和利用

白酒的-陈酿和储存技术

4.白酒酿造设备操作和维护

主要酿造-设备的使用和操作技巧

设备日常维护-和保养要点

设备故障处理和维修方法-

5.安全和卫生管理

酒厂工作环境的安全和卫生要求-

特种设备操作安全规范-

废物排放和污染防治-

6.白酒品鉴和营销

白酒口感和香型的判断-

白酒的营销策略和推广方法-

白酒品牌建设和形象宣传-

四、培训方式

本培训采用理论教学与实践操作相结合的方式进行，包括课堂授课、实验操作、现场观摩、

讨论交流等多种形式。

1.课堂授课

主要通过专业老师进行理论讲解，包括白酒的基础知识、酿造工艺及设备操作等方面的

内容。

2.实验操作

安排学员进行实际操作，包括原料处理、发酵、蒸馏等环节，提升学员的技能和实践能

力。

3.现场观摩

安排学员参观国内知名酒厂，实地了解白酒生产全过程，深入了解行业发展动态和最新

技术。

4.讨论交流

安排专业人员进行讲座和交流，促进学员之间的互动，分享行业经验和技术成果。

五、培训时间和地点

本次培训将根据实际情况在北京市举行，培训时间为一个月，具体时间和地点将根据报名

情况确定，具体安排将与报名学员另行通知。

六、培训教材和师资

1.教材

本培训将提供专门编写的白酒酿造工技术教材，涵盖各个方面的知识和技能要点，便于

学员学习和复习。

2.师资

本次培训将邀请国内知名酒类专家和酿酒大师担任讲师，教学质量得到保证。

七、培训考核和证书

本次培训将进行理论和实践考核，合格者将获得白酒酿造工培训合格证书，作为进入酒厂

就业或更上一层楼的资质凭证。

八、结语

本次白酒酿造工培训计划旨在提升白酒产业人才培养水平，促进白酒产业发展和提高白酒

质量，为白酒产业的繁荣和壮大贡献力量。欢迎符合条件的各界人士踊跃报名参加，共同

开创中国白酒的美好未来。