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食品检验工（高级）（茶叶的检验）模拟试卷5

一、单项选择题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)

1、福林酚法测茶叶中的茶多酚时，若样品吸光度高于()没食子酸标准工作液的吸光度，则应重新配制高浓度没食子酸标准工作液进行校正。

A、50mg／L

B、5mg／L

C、0．5mg／L

D、50μg／L

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、茶叶中茶多酚的测定中，用()提取茶叶中的茶多酚。

A、50％乙醇

B、70％乙醇

C、50％甲醇

D、70％甲醇

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

3、儿茶素类含量约占茶多酚总量的()。

A、20％

B、50％

C、70％

D、90％

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、评价高效液相色谱柱总分离效能的指标是()。

A、容量因子

B、分配系数

C、分离度

D、塔板数

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

5、紫外分光光度法测茶叶中的咖啡碱时，在()波长测吸光度。

A、232nm

B、274nm

C、283nm

D、301nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

6、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时，检测波长为()。

A、254nm

B、280nm

C、360nm

D、530nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

7、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时，试液需要用()滤膜过滤。

A、0．22μm

B、0．45μm

C、0．22nm

D、0．45nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、以下关于高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱中，流动相流经仪器各部分的顺序正确的是()。

A、储液瓶→高压泵→分离柱→进样器→检测器

B、储液瓶→高压泵→进样器→分离柱→检测器

C、高压泵→储液瓶→进样器→分离柱→检测器

D、高压泵→进样器→储液瓶→分离柱→检测器

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

9、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸的总量时，显色剂为()。

A、茚三酮试剂

B、双缩脲试剂

C、费林氏液

D、三氯化锑试剂

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

10、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸的总量时，标准曲线的制作应选择()作标准品。

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、谷氨酸

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

11、焰原子吸收光谱法测茶叶中的铅时，在一定条件下加入()与铅离子形成络合物。

A、二乙基二硫代氨基甲酸钠

B、硫酸铵

C、4-甲基-2-戊酮

D、柠檬酸铵

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

12、测定茶叶中的铅时，所用玻璃仪器均需用10％～20％的()浸泡24h以上。

A、盐酸

B、硫酸

C、磷酸

D、硝酸

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

13、二硫腙比色法测茶叶中的铅时，在一定pH条件下，铅离子与二硫腙生成()络合物。

A、蓝色

B、紫色

C、黄色

D、红色

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

14、以下哪种方法不是茶叶中铜的测定方法()。

A、火焰原子吸收光谱法

B、石墨炉原子吸收光谱法

C、高效液相色谱法

D、二乙基二硫代氨基甲酸钠法

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

15、冷原子吸收光谱法测茶叶中的汞时，湿法消化转化为离子状态的汞在强酸性介质中，以()还原成元素汞。

A、高锰酸钾

B、重铬酸钾

C、氯化亚锡

D、氯酸钾

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

二、判断题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)

16、紫外分光光度法测定茶叶中的咖啡碱，加入碱式乙酸铅主要是为了沉淀茶多酚。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱，流动相必须用水系滤膜过滤。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

18、高效液相色谱法的流动相是否需要脱气由流动相的性质决定，高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱使用的流动相不需要脱气。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、在反相色谱中，乙腈-水系统作为流动相，要使出峰时间加快，可减少流动相中乙腈的比例。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，主要成分是类黄酮类物质，不包括酚酸类物质。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、福林酚法测定茶叶中的茶多酚，同一样品两次平行测定值之差不能超过1％。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

22、儿茶素类是茶多酚的主要组成，主要由L-EC、L-ECG、L-EGC、L-EGCG4种儿茶素组成。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、高效液相色谱法分离不同组分的条件是各组分的分配系数不同。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、茶叶中的游离氨基酸是