2024年酒店餐饮部工作总结及工作计划.ppt

00汇报人：XXX2024年酒店餐饮部工作总结及工作计划024年酒店餐饮部整体业绩回顾与分析01总营收达到1000万元，同比增长10%餐饮收入占比为60%，客房收入占比为30%，其他收入占比为10%餐饮收入中，中餐收入占比为40%，西餐收入占比为30%，自助餐收入占比为20%，其他收入占比为10%2024年旺季营收占比达到40%，淡季营收占比为30%，平季营收占比为30%旺季营收同比增长15%，淡季营收同比增长5%，平季营收同比增长8%2024年散客营收占比达到60%，团队营收占比为30%，会员营收占比为10%散客营收同比增长12%，团队营收同比增长10%，会员营收同比增长15%2024年酒店餐饮部营收情况分析客户满意度综合评分为分（满分5分）服务质量评分为分菜品质量评分为分环境卫生评分为分客户投诉主要集中在服务速度、菜品口味和环境卫生方面服务速度投诉占比为30%菜品口味投诉占比为25%环境卫生投诉占比为20%客户建议主要集中在增加菜品选择、提高服务质量和改善环境卫生方面增加菜品选择建议占比为40%提高服务质量建议占比为30%改善环境卫生建议占比为20%2024年酒店餐饮部客户满意度调查员工满意度综合评分为分（满分5分）薪资待遇评分为分工作环境评分为分职业发展评分为分员工流失率控制在5%以内，主要原因是薪资待遇和职业发展薪资待遇流失占比为40%职业发展流失占比为30%员工培训满意度评分为分（满分5分），主要需求为服务技能、菜品制作和管理能力服务技能培训需求占比为50%菜品制作培训需求占比为30%管理能力培训需求占比为20%2024年酒店餐饮部员工绩效评估024年酒店餐饮部服务质量提升举措02优化点餐流程，提高点餐效率提供线上点餐服务，减少顾客等待时间优化菜单设计，方便顾客选择优化上菜流程，提高上菜速度采用智能传菜系统，提高上菜效率优化厨房布局，提高出菜速度优化结账流程，提高结账效率提供多种支付方式，方便顾客结账优化结账流程，减少顾客等待时间酒店餐饮部服务流程优化定期组织服务技能竞赛，激励员工提高服务水平邀请行业专家进行培训，提高员工专业素养加强服务技能培训，提高服务质量定期组织菜品制作比赛，激励员工提高菜品制作水平邀请厨师长进行培训，提高员工菜品制作能力加强菜品制作培训，提高菜品质量定期组织管理能力提升课程，提高员工管理水平邀请行业专家进行培训，提高员工管理能力加强管理能力培训，提高管理水平??????酒店餐饮部员工培训与能力提升创新菜品设计，提高菜品吸引力推出特色菜品，满足顾客口味需求推出健康菜品，满足顾客健康需求改进菜品口味，提高顾客满意度邀请厨师进行菜品口味调整，提高菜品口味水平定期收集顾客反馈，调整菜品口味提高食材质量，保证菜品品质选择优质食材，提高菜品品质建立食材供应商评估机制，确保食材质量酒店餐饮部菜品创新与口味改进024年酒店餐饮部市场营销策略03利用社交媒体进行线上推广-在微博、微信、抖音等平台发布酒店餐饮部动态，吸引顾客关注与网红、KOL合作，提高酒店餐饮部知名度01利用官方网站进行线上预订提供在线预订服务，方便顾客预订优化网站设计，提高用户体验02利用会员系统进行客户维护提供会员专属优惠，提高会员忠诚度定期发送会员活动信息，提高会员活跃度03酒店餐饮部线上营销渠道拓展举办主题餐饮活动，提高餐饮部知名度定期举办美食节，吸引顾客参与与节日相结合，举办主题活动，提高餐饮部知名度举办互动性活动，提高顾客满意度举办烹饪比赛，提高顾客参与度举办餐饮体验，提高顾客满意度举办优惠活动，提高销售额定期推出折扣优惠，吸引顾客消费与合作伙伴共同推出优惠活动，提高销售额酒店餐饮部线下活动策划与执行??????加强供应商合作，保证食材质量选择优质供应商，提高食材质量建立供应商评估机制，确保食材质量加强合作伙伴关系，提高销售额与周边商家合作，推出联合优惠活动与旅游公司合作，推出餐饮优惠套餐加强品牌合作，提高酒店餐饮部知名度与知名品牌合作，举办品牌活动与公益活动合作，提高酒店餐饮部品牌形象酒店餐饮部合作伙伴关系维护与拓展024年酒店餐饮部创新项目与发展趋势04引入智能点餐系统，提高点餐效率提供线上点餐服务，减少顾客等待时间优化菜单设计，方便顾客选择01采用绿色环保食材，提高菜品品质选择有机食材，提高菜品品质建立食材供应商评估机制，确保食材质量02引入智能环保设备，降低能耗采用节能设备，降低能耗优化设备使用，提高设备效率03酒店餐饮部智能化与绿色环保技术应用提供个性