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鹤岗市第一中学高二生物6月月考
一、单选题
1.下列关于传统发酵技术的说法,正确的是()
A.果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌属于厌氧微生物,在无氧条件下产生乙醇
B.制作果醋的微生物是一种好氧微生物,可在糖源不足的情况下把乙醇变为醋酸
C.腐乳制作过程有多种微生物参与,如酵母菌、毛霉、曲霉、乳酸菌等
D.制作泡菜利用的微生物是一种厌氧微生物,可以通过无氧呼吸产生乳酸和CO2
【答案】B
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型;参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁
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