黑龙江省鹤岗市一中2021-2022学年高二6月月考生物试题.docx

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鹤岗市第一中学高二生物6月月考

一、单选题

1.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（）

A.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于厌氧微生物，在无氧条件下产生乙醇

B.制作果醋的微生物是一种好氧微生物，可在糖源不足的情况下把乙醇变为醋酸

C.腐乳制作过程有多种微生物参与，如酵母菌、毛霉、曲霉、乳酸菌等

D.制作泡菜利用的微生物是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和CO2

【答案】B

【解析】

【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁

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