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食品安全试题含参考答案
1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损
害的,食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,
()。
A、先缴纳罚金
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款
D、以上都不对
答案:B
2、以下表述正确的是()。
A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区城
D、原料、半成品可码放在一起
答案:A
3、关于食品生产企业选址及厂区环境的说法,以下表述不正确的是()。
A、厂区周围不宜有虫害大量孳生
B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
C、生产车间外墙有绿化遮阴
D、生活区与生产区保持适当距高或分隔
答案:C
4、根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,()。
A、复检结论为最终检验结论
B、监管部门可提出复检要求
C、企业可再次申请复检
D、初检机构可申请复检
答案:A
5、可免除标示保质期的预包装食品不包括()。
A、啤酒酒精度4%
B、味精
C、食用盐
D、白砂糖
答案:A
6、《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产
企业,应当实行()责任制,先行赔付,不得推诿。
A、首负
B、直接
C、主体
D、间接
答案:A
7、根据《食品生产经营监督检查管理办法》,食品生产企业风险等级分为
()个等级。
A、四
B、三
C、一
D、二
答案:A
8、食品生产车间排水口应当设置()。
A、防虫设施
B、防臭设施
C、带水封的地漏
D、以上都对
答案:D
9、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、技术人员
B、检验人员
C、主要负责人
D、品控人员
答案:C
10、食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。
A、沥青
B、混凝土
C、地砖
D、沙石
答案:D
11、根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是
()。
A、保持食品不腐败变质的期限
B、保持食品风味的期限
C、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
D、保持食品营养的期限
答案:C
12、根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产过程中存在食品安全
隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以
对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。
A、警告
B、责任约谈
C、通报批评
D、拘留
答案:B
13、食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》
规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责
令停产停业,直至吊销许可证。
A、出现一次
B、累计两次
C、累计三次
D、以上都不对
答案:C
14、食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系,落实生产销售全程记录
制度,依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息,保
证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没
有明确保质期的,保存期限不得少于()。
A、三个月,二年
B、六个月,二年
C、三个月,一年
D、六个月,一年
答案:B
15、预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字,拼音不得()相
应汉字。
A、大于
B、小于
C、等于
D、以上都可以
答案:A
16、HACCP是指()。
A、食品卫生控制体系
B、食品良好操作规范
C、食品清洁消毒程序
D、危害分析与关键控制点体系
答案:D
17、《食品召回管理办法》中,食品召回的主体是()。
A、食品生产经营者
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