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食品安全管理制度怎么写10篇

食品安全管理制度怎么写篇1

1.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，

食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，

日产日清。

3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，

专柜存放，专人配比使用。

4.选购有包装食品，必需有品名、产地、厂名、生产日

期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

6.幼儿每日食用的熟食品，必需在冰箱内留样48小时

以上，每个食物样品留样量不少于100克。

7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理

食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食

物中毒。

8.食堂远离小伴侣活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能

放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人

员打开水。

9.留意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是

否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查修理，操作

人员应熟识操作规范，确保安全使用。

食品安全管理制度怎么写篇2

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主

管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理

人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可

证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生

的食堂管理要求。

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康

证上岗工作。平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生

习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和

佩戴口罩。

五、选购食品应当根据以下规定予以实施：

（1）食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，

保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

（2）选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使

用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂

名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用

标准》的食品原料。

（3）选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及

产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工

销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业

人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的

原料。

（4）配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品

种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符

合。

（5）食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好

防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴

口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引

起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标

明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和

厨具要规范、干净、有序。

（8）全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫

生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，

并放在规定的位置。

（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、

无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，

定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消

防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检

查，每周大检查，用后准时拧紧开关。

六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施：

（1）供应给幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。

（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做

好饮水机内部消毒清洗工作。

（3）要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，

严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。

七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作，

一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其

停止工作，回家治疗。

八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房

的门锁好，工作时间无特别状况不准离开厨房，保证厨房有

人，防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、贮存柜要准时上锁，由专人保管钥匙。

食