后勤管理处食品库房管理制度.docxVIP

PAGE1PAGE1/NUMPAGES1

PAGE1

后勤管理处食品库房管理制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u1351第一篇:后勤管理处食品库房管理制度 2

24171第二篇:食品原料采购索证索票制度 2

24507第三篇:食品添加剂使用管理制度 3

17668第四篇:后勤管理处食品添加剂使用管理制度 4

27438第五篇:学校食品安全管理制度 5

399第六篇:食品添加剂和调味料公示管理制度 10

17154第七篇:后勤管理处食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度 11

21336第八篇:食品从业人员健康管理制度 13

15609第九篇:食品留样制度 14

9752第十篇:食品库房管理制度 15

后勤管理处食品库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

食品原料采购索证索票制度

一、原材料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购知识。

二、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

三、在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家生产许可证、卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告；采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状，并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。

四、在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看其是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

五、采购保健食品、新资源食品时，应同时索取相关许可批件（复印件）。

食品添加剂使用管理制度

一、禁止采购使用违反《食品安全法》第四十八条规定的食品添加剂。

二、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》允许使用的品种、使用范围、最大使用量或残留量。应当使用计量器称量添加剂，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

三、采购食品添加剂必须索取供应商合法有效的生产许可证或食品流通许可证，营业执照复印件，产品检验报告等合格证明。

四、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，进口食品添加剂应有中文标识或说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方、或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

五、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、批号、保质期、保存条件、供货者名称及联系方式等内容。食品添加剂的使用应如实记录进货日期、使用时间、加入的食品品种、标准剂量、使用剂量、使用人等内容。

六、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人领用、准人登记、专柜保存。

七、学校食堂不得使用亚硝酸盐。

八、添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭专柜上锁保存。

后勤管理处食品添加剂使用管理制度

1.使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。

4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

6.食品添加剂实行专人保管，专柜存放(要有标识)，食品添加剂的领取、使用情况要有记录。

学校食品安全管理制度

为了进一步加大学校食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，强化食品安全的管理力度，预防集体性食物中毒事故发生，确保我校师生身体健康和生命安全。根据《食品卫生法》等法律法规的要求，结合我校实际，特制定本制度。

一、成立学校食品安全管理工作领导小组，明确责任主体。

组?长:

副组长:

组?员:

二、领导小组主要职责:

1.严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品安全管理与责任制度。

2.加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校在