玻璃杯冲泡绿茶方法.pptxVIP

绿茶冲泡程序

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

绿茶属于不发酵茶。最早的茶叶使用是从咀嚼鲜叶开始的，后来慢慢发展到生煮羹饮。

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

绿茶在我国产量最大，几乎各省均产绿茶，以浙江、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、贵州为多。绿茶离我们的生活最近，历史文化也最悠久。

因为绿茶没有经过任何发酵程序，所以很好地保存了新鲜茶叶中的天然物质，其中保留了鲜叶中85%的茶多酚和咖啡碱，50%的叶绿素，维生素损失也较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，滋味香醇，收敛性强”的特点。

绿茶冲泡程序

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

凉汤、赏茶：

凉汤是为了让沸水温度降到85度左右；

赏茶的目的有两个：

一是让茶客欣赏干茶；

二是茶艺师通过观察和嗅闻再次确定干茶的品种和品质。

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

温杯洁具：

温杯洁具的目的也有两个：

一是当着客人的面将已经清洁消毒过的茶具再次清洗，以示对客人的尊重；

二是利用水温提升杯温，为后面的冲泡做准备。

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

投茶：将3克茶叶拨入200毫升容量的玻璃杯中。

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授课老师：余晓玲

温润泡：采用回旋低斟的注水方法向玻璃杯中注入1/4的热水