畜禽产品质量安全监测抽样技术规范.pdf

畜禽产品质量安全监测抽样技术规范

1范围

本文件规定了畜禽产品质量安全监测抽样的术语和定义、要求、抽样程序、抽样方法、样品封装、

贮存和运输、抽样单和交接单填写以及样品交接。

本文件适用于各级农业（畜牧兽医）行政主管部门组织的畜禽产品（肉、蛋、奶、蜂产品及副产品）

质量安全监测抽样。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2828.4计数抽样检验程序第4部分：声称质量水平的评定程序

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

样品sample

按照抽样规则从总体中抽取的一部分个体，代表产品品质的少量实物。

3.2

批batch

同一时间抽取的具有一定数量，已知或由抽样人员认定，来源于同一产地、属于同一物种、同一生

产者，具有同样的包装材料，采用同样的包装方式，采用同一的标志、标签等特性的样品（3.1）。

4要求

4.1通则

抽样应严格按照规定的程序和方法执行，样品应有代表性，应保证抽样的公正性、真实性，并及时、

准确地记录抽样相关信息。

4.2抽样准备

4.2.1方案编制

抽样前应根据抽样任务的要求，制定抽样方案。方案应包括（不限于）：抽样地点、抽样日期、样

品名称和数量、抽样程序、包装方式、预处理方法和贮存运输要求等内容。

4.2.2用品准备

4.2.2.1文件类

1

抽样任务相关文件、抽样单（参见附录A、附录B）、封签（参见附录C）、抽样人员有效工作证件

等。

4.2.2.2工具类

抽样袋、保鲜袋、不锈钢刀、不锈钢管、一次性手套、保温容器、无菌容器（用于微生物检测）等。

抽样用具应洁净、干燥、不渗漏、无异味，不应对样品造成污染。

4.3抽样人员

应经过相关培训，熟知抽样程序和方法，持有效工作证件及抽样文件开展工作，每组不应少于2人。

监督抽查的抽样人员应为农业（畜牧兽医）行政主管部门或其执法机构人员。

4.4抽样环节

4.4.1养殖场（户）

禽蛋、蜂产品在上市前抽样，动物尿液应在育肥期或出栏前抽样。

4.4.2屠宰场

应在待宰区、屠宰车间或冷库进行抽样。

4.4.3生鲜乳收购站和运输车

应在储罐中抽样。

5抽样程序

5.1抽样主体

5.1.1风险监测

抽样工作由承担风险监测工作的检验检测机构承担，农业（畜牧兽医）行政主管部门陪同进行。

5.1.2监督抽查

抽样工作由农业（畜牧兽医）行政主管部门或其执法机构承担，检验检测机构根据需要协助抽样。

5.2抽样告知

5.2.1风险监测抽样前，应向养殖场和屠宰场告知抽样类型、抽样品种、监测内容等相关信息。

5.2.2监督抽查抽样前，应向被抽样单位出示证件、监督抽查文件，并向被抽样单位告知抽样类型、

抽样品种、监测内容等相关信息后。

5.3抽取样品

5.3.1应在被抽样单位代表的陪同下抽样，共同确认样品的真实性、代表性和有效性。

5.3.2按照GB/T2828.4规定随机抽样，抽样方法按第6章规定执行。

5.4抽样记录

5.4.1应现场填写抽样单，准确记录抽样的相关信息，抽样单填写按照第9章规定执行。

5.4.2抽样单应用签字笔填写，字迹应工整、清楚、容易辨认，不应随意涂改，确需更改的应签字确

2

认。抽样单填写内容应与样品信息及被抽样单位相关信息完全一致。

5.4.3抽样单确认。抽样单加盖抽样单位公章，2名抽样人员签字，同时被抽样单位经手人签字和（或）

加盖公章。

5.5拒绝抽样的处理

见《农产品质量安全监测管理办法》。

6抽样方法

6.1一般要求

每批样品分封为3份，分别是检样、备样和留样。留样由被抽样单位保存，检样和备样交检验检测

机构，有特殊要求时可增加份数。无特殊要求禽蛋每份不少于200g，动物尿液每份不少于30mL，肉及

其它