国际标准 ISO 8086:2004 EN 乳制品厂 卫生条件 检查和取样程序的一般指南 Dairy plant — Hygiene conditions — General guidance on inspection and sampling procedures.pdf

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ISO8086:2004是关于乳制品工厂卫生条件的国际标准，它为检查和取样程序的总体指南提供了详细的说明。以下是ISO8086:2004的详细解释：

一、卫生条件的重要性

乳制品的生产和加工对卫生条件有严格的要求，这是因为乳制品通常包含蛋白质和其他生物活性物质，容易受到污染并在一定程度上受到温度、湿度和其他环境因素的影响。良好的卫生条件可以减少污染和食品质量下降的风险。

二、检查程序

ISO8086:2004详细说明了检查程序，包括对生产区域、设备、工具、个人防护设备以及清洁和卫生程序的评估。检查应包括定期和不定期的检查，以确保所有规定的卫生标准得到遵守。

三、采样程序

ISO8086:2004还详细说明了采样程序，包括如何选择样品、如何采集样品以及如何分析样品以确保符合卫生标准。采样过程应考虑到污染的可能性，并应定期进行以评估生产过程的卫生状况。

四、特殊情况的处理

在检查和采样过程中，可能会出现一些特殊情况，如设备故障、清洁程序不当或食品质量下降等。ISO8086:2004提供了对这些特殊情况的应对指南，包括如何记录问题、如何报告给相关人员以及如何采取适当的措施来解决这些问题。

ISO8086:2004是一个重要的标准，它为乳制品工厂的卫生条件提供了全面的指南，包括检查和采样程序，以帮助确保食品的质量和安全。在进行检查和采样时，遵循这个标准将有助于确保生产过程符合卫生标准，从而为消费者提供安全、高质量的乳制品。