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高一美文悦读

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第146期

提篮看春光

提篮看春光

（一）《春在溪头荠菜花》

2020，爱你爱你，一个多么浪漫的年份。可天有不测风云，伴随新年的钟声，新冠病毒突然来袭，叫人猝不及防。我们既然不能上前线冲锋陷阵，那就老老实实呆在家里，就是最大的贡献。时间久了，难免闲得无聊。这段时间大家在网上晒各种美食，有做蛋糕的，有做包子的，还有做团子的。妻子看到群里都在晒吃晒喝，说想做几个团子，问我用什么做馅？“地米菜。”我不假思索地脱口而出。

江汉平原一带，有正月里吃团子的习俗。“团子”这名字一听，就很符合新年的气氛，和和美美，团团圆圆。其实，团子也可用红糖、豆沙，或者香干、榨菜、腊肉做馅，但前者过甜，后者又觉得不合味口，更何况这些食材又太容易得到。而地米菜就不同了，在寻找、挑取的过程中，有一种田园牧歌式的乐趣，仪式感更强，吃起来味儿自然不一样了。

荠菜，俗称地米菜，虽然其貌不扬，却深受人们的喜爱。它萌于严冬，茂于早春，被喻为春天的使者，是开春的第一野菜，正应了辛弃疾那句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。用地米菜做馅包春卷、饺子、团子，或者与茼蒿一起做粉蒸肉，都是不错的选择。

“提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似的追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。”这段文字你还记得吗？它出自中学课本中张洁的《挖荠菜》。尽管树上还没有绽开的花朵，尽管灰蒙蒙的天空也没有蓝天白云，但是，光秃秃的枯枝上麻雀吱吱喳喳的叫声，还是有的。我没有张洁小时候那么夸张，可从憋久了的屋子里冲出来，心情豁然开朗。虽然上了年纪，我依然是有“啊，我亲爱的地米菜”这种雀跃！我们来到水渠边的一块豌豆地里，开始了杂草丛里的寻寻觅觅。

我们这一辈人小时候都挑过猪草，认识很多的野菜，地米菜、刺芥、艾蒿、婆婆指甲等等，一眼就能认出来。地米菜有多种颜色，深绿、翠绿、紫色、暗红色，不一而足。它会随着气温的变化而改变颜色，不仔细找，根本发现不了。不过它也有一个显著的特点，稍老都会开出白花，你也就可以找到它的家族了。地米菜外形多呈锯齿状，叶尖细，多叶枝散开，底部略宽，且紧紧地葡匐着地面，倘使你用镰刀直接一挥，地米菜会全部散架成一片片叶子。因此，你必须从根部将镰刀尖探入泥中，挑断它的主根，然后用手轻轻拎起，一株完整的地米菜就到手了。这，就叫挑地米菜。宋·刘克庄诗云：“旋遣厨人挑荠菜，虚劳座客颂椒花。”

虽然已是雨水节气，但天气乍暖还寒，前几天还下了一场雪，越冬的作物都还没有返青，加上豌豆本来长得不好，野草却是很丰茂，大有“欲与豌豆试比高”的架式。要在荒草之中寻到地米菜，还真不是一件易事。不过也有惊喜，我们意外地收获了几窝野韭菜！野韭菜做佐料堪称一绝，它特殊的香味，是葱姜蒜望尘莫及的。

地米菜吃的是个鲜嫩，你得俯下身子，仔细地寻找。看着绿中带点红褐色的菜，不要怀疑它老了，只要中间还没有冒出长长的花茎，它就还是一株幼苗，只不过饱受风霜雨雪的磨砺，使它显得更老成一些罢了。忙活了半天，几株地米菜连篮子底都没有垫满，妻子笑着说不好找，我也苦笑着推开双手，无可奈何。

顺着这条水渠往西走，我在一块长势不好的麦地里发现了不少地米菜的身影，麦子东一窝，西一窝，像癞子的头发，稀稀拉拉。终于看到柳暗花明，发现一棵就不愁几棵，这是妻子总结的经验。她姊妹多，很小的时候，她稚嫩的肩膀就扛起了家庭的重担。顺着田沟的边边，一株株的地米菜，像巨大的手掌在地面摊开，恣肆挥洒，确是招人喜爱。轻轻地捋起地米菜的叶子，拿镰刀尖照根部挑起，抖落上面的泥土，地米菜轻盈地跳进了篮子里。我们小心翼翼地，找空白处站稳，不忍践踏别人的麦苗，双手不停地挑菜。这块地麦子长得不怎么样，地米菜可真多，散落间相距不远，一棵棵不离不弃，蹲下来几乎不用转身，就能挑很多。苏东坡“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羮”是再好不过的应景写照。

拎着半篮子的战利品回到家，将地米菜去除黄叶、须根，清水洗净，留下一部分做蒸菜，一部分倒入锅里焯一下水，捞起来用水一冲，地米菜立马从一个蓬头垢面的小乞丐，变成了秀色可餐的邻家妹子。将地米菜稍稍挤去水分，切碎；同样的，莲藕、野韭菜剁碎，加上少许佐料，顺时针拌匀备用。接下来将事先磨好的大米粉放锅里焙炒，待米粉炒至六成熟，发出香味后，盛进容器里，倒入滚沸的开水，依口味加盐拌匀，快速揉捏，跟和面一样，起融越好。紧接着取一小团捏成窝状，放入馅料快速捏拢。整个过程必须一气呵成，冷了就包不住了。最后放进笼里蒸约一个半钟头，香喷喷的米团子便大功告成。

从田头到餐桌，一种纯天然的绿色食品，需要几个小时付出，这其中的乐趣，只有亲身经历的人才能体会。捧着热气