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2022年福建省茶艺师初级模考(含答案)

一、判断题(30题)

1.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

2.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

3.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

4.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

5.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

6.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

7.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

8.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官

印象。

A.正确B.错误

9.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

10.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

12.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

13.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

14.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

16.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

17.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

18.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

19.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

20.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

21.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

22.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

23.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

24.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

25.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

27.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

28.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

29.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

30.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为

不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

32.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

33.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶

则、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水

盂

34.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶

叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

35.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A.顾客进门时B.品茶环境温馨，干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商

品时D.茶艺馆来客较多，茶价适宜时

36.关于劳动者权利表述错误的是()。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就

业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权