酒店中餐厅运营与发展分析——以上海金茂君悦大酒店为例.doc

目录

TOC\o1-2\h\z\u11372摘要 I

11214Abstract II

21816引言 1

228391当今酒店中餐厅的状况分析 2

101631.1来自星级酒店同行间的相互竞争 2

233661.2来自社会大众餐饮的竞争 2

61871.3来自洋快餐的竞争 3

318851.4来自不同消费观念的竞争 3

226302酒店中餐厅存在的问题 4

233782.1酒店管理机制不合理 4

150642.2酒店餐饮特色不突出 6

82792.3硬件配置老套以及气氛低迷 6

278642.4服务质量不断下降 6

135142.5酒店中餐厅营销力度不够 7

100543酒店中餐厅问题的解决对策 8

145413.1加强酒店中餐厅内部的管理 8

126603.2满足顾客的多种需求以及完善客史档案的建设 9

182363.3内部设施的完善 9

123773.4合理培训、提高服务质量 10

144863.5采取灵活的营销方式 10

19538结论 12

26164参考文献 13

18945致谢 15

沈阳城市学院毕业设计（论文）

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摘要

当今酒店中餐厅的经营状况逐渐被一般的社会餐饮所超越，通过观察酒店中餐厅客流量逐渐下降的现象得出酒店中餐厅管理机制、餐饮特点以及内部设施出现了问题，酒店中餐厅要想在竞争中取得优势地位，要找出经营中出现的问题，并得到解决，然后明确自己发展的方向。只有在敏锐的观察市场环境、能动的改变营销策略、灵活地吸引技术人才，才能重塑星级酒店形象，激发消费潜能和消费欲望，保持市场竞争力和中餐厅发展动力。这篇文章从五个方面阐述了上海金茂君悦大酒店粤珍轩存在的问题及解决对策，并明确酒店中餐厅应该如何运营与发展。

关键词：餐饮服务；存在问题；解决对策；运营与发展

Abstract

TheoperationsofthehotelChineserestauranttodaygraduallybythegeneralsocialcateringbeyond,throughobservingthephenomenonofhotelChineserestaurantgraduallydeclineinpassengershotelChineserestaurantmanagementmechanism,cateringcharacteristicsandinternalfacilitiesthereisaproblem,thehotelChineserestaurantifyouwanttogetadvantageinthecompetition,tofindouttheproblemsexistinginthemanagement,andsolved,andthenclearthedirectionoftheirdevelopment.Onlyinakeenobservationofthemarketenvironment,dynamicchangesinmarketingstrategies,andflexibleattractionoftechnicaltalents,canwereshapetheimageofstarhotels,stimulateconsumptionpotentialanddesire,andmaintainmarketcompetitivenessandthedevelopmentmomentumofChineserestaurants.ThisarticleelaboratestheproblemsandsolutionsofyuezhenxuaningrandhyattShanghaifromfiveaspects,andclarifieshowthehotelsChineserestaurantshouldbeoperatedanddeveloped.

Keywords:cateringservice;existingproblems;solutions;operationanddevelopment

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引言