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中国健康饮食报告

“大鼠实验”惊人发现

坎贝尔教授进行了为期27年的一系列动物实验，其中最重要的是“大鼠实验”。黄曲霉素是一种高致癌物质，

经过一段时间后，吃含有20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有明显增加;而吃含有20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则显著增加。这一实验的关键发现是：当大鼠摄入的酪蛋白水平达到或超过正常水平时，就会促进癌症的发生。实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)可以抑制黄曲霉毒素引发的癌症，甚至在癌症已经发生时，低蛋白膳食也可以显著遏制癌症的恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白)则会助长黄曲霉毒素引发的癌症。事实上，膳食中蛋白质对癌症的影响非常显著，只需调整蛋白质摄入量，就能激活或抑制癌症的发生和发展。

坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会引发癌症。坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)的优劣结论：“大量研究表明，所谓低品质的植物蛋白虽然合成新蛋白的速度较慢，但非常稳定，这种蛋白是最健康、最需要的蛋白。与动物来源的蛋白相比，植物蛋白虽然缓慢，但能稳定地赢得‘健康比赛’。”

我们常常认为“外国人喝牛奶，以肉食为主”是西方人强壮的原因。然而，坎贝尔对中国传统植物性食物的饮食结构非常推崇，认为这才是科学、健康的。

慢性病背后的“牛奶因素”

坎贝尔指出，适量摄入动物蛋白是安全的，但过量摄入会催发癌细胞，导致迅速扩散。一些科学家对此结果表示怀疑，但进行了类似实验后发现，情况确实如此。“因此，我的健康建议是：以植物性食物为主的饮食对健康有多重益处;以动物性食物为主的饮食会给身体带来意想不到的危险，这类食物包括奶制品、肉类和鸡蛋。”坎贝尔教授说。

挑战健康迷信，抵制商业洗脑

(一)

关于中国人健康问题的调查报告

调查人：何晔平

调查内容总结:

有一个明显的变化，即大量食用鸡、鸭、鱼和肉。然而，随着对这些食物需求的增加，聪明的中国人开始思考如何提高产量。

调查结果分析:

通过对营养保健项目的调查，可以看出中国人急需改变传统的生活方式和习惯。现在的消费者追求高品质、健康、营养丰富的生活方式，为该项目提供了市场。在中国，这个项目还是新兴项目，竞争对手相对较少，为项目的发展奠定了基础，降低了实施风险。最后，由于当前就业压力巨大，许多从事食品研发、教学、餐饮服务以及对营养保健感兴趣的个人都可以成为该项目的执行者或实施者，为项目实施提供了支持和从业人员。总体来看，该项目市场广阔，竞争少，风险低，利润相对较高，投资回报率快速。可以肯定该项目具备基本可行性。

中国饮食文化一直是中国人引以为豪的亮点。然而，当人们的生存环境由于人们自身的行为受到威胁的时候。我们又不得不对这种常见的饮食习惯和饮食文化进行深刻的反思。据权威调查，中国人的死亡原因中，因生活方式而导致死亡的将近50%，其中“不良的饮食消费”就占九成。我们不得不大声呼吁：中国人的饮食有问题。在科学技术不断进步、物质财富日益增加、生活水平显著提高的今天，虽然我国还有相当一部分人口处于贫困状态，但大部分人已由过去的“饥饿型”向“温饱型”、“小康型”转化，开始渐渐注重饮食营养。但是人们对“营养”二字的认识多数只停留在“吃多”、“吃好”和“美食”上，造成很多人膳食中热量和脂肪含量过高，而某些维生素、矿物质缺乏，导致中国人膳食结构不合理。营养摄入不均衡或严重过剩，从而产生营养过剩和营养缺乏并存的严重饮食问题。这也可能说明为什么现在外面的人都是挺着大肚子走路的原因吧。中国人的饮食问题还表现在营养知识缺乏、饮食不卫生、饮食习惯不良、烹调加工不科学等等。

不知你是否有过这样的经历，当你出差或者旅行到一个地方去需要在餐厅饭店就餐的时候总会为点菜犯愁。因为不知道你所点得每道饭菜口味能否适合自己的胃口?饭菜卫不卫生?不管你是否在意这些是当今虽然大小饭店比比皆是，但饭菜的质量问题是一个不争的事实。如果你没有为此担心过什么那么我就用我观察到的和查阅到的事实告诉你。

现如今流行一句话是：四十年前拼命挣钱，四十年后用挣来的钱治病。也可以说是前半生用命换钱,后半辈子用钱换命.那么在这饮食危机的边缘，中国人在吃的问题上真的就到绝境了吗?回答是否定的。随着健康意识的加强，在绝大多数人们心目中回归自然的愿望也越来越强烈了。有机无公害蔬菜水果肉类的出现正是解决此类问题亡羊补牢的办法，可是面对13亿的消费群体也只能起到杯水车薪的效果。根据调查的结果,消费者对公共饮食相当的不放心,急需一个全社会专业健康的营养健康机构的出现.这也为营养饮食项目提供了广大的市场.

据调查显示:我国的营养专业人才专业的机构都十分紧缺，可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作的项目几乎是没有。公共营养机构不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企