GB4789.38-2012 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 (2).pdfVIP

GB4789.38—xxxx

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

(征求意见稿)

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

GB4789.38-xxxx

前言

本标准代替GB4789.38-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数》。

本标准与GB4789.38-2012相比，主要变化如下：

——删除了术语和定义；

——增加了检验原理；

——修改了设备和材料、培养基和试剂；

——修改了检验程序、操作步骤和附录。

见

意

求

征

开

公

准

标

家

国

全

安

品

食

1

GB4789.38-xxxx

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

1范围

本标准规定了食品中大肠埃希氏菌（Escherichiacoli）计数的方法。

本标准第一法适用于大肠埃希氏菌含量较低、背景菌含量高的食品中大肠埃希氏菌的计数；第

二法适用于大肠埃希氏菌含量较高的食品中大肠埃希氏菌的计数，不适用于贝类产品中大肠埃希氏

菌的计数。

2检验原理

本标准利用大肠埃希氏菌可在44.5℃发酵乳糖产酸产气，具有β-葡萄糖醛酸苷酶的活性，能分

解5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-葡萄糖醛酸苷，在胰蛋白胨胆盐X-葡萄糖醛酸苷琼脂平板上形成蓝绿色菌

落，对其进行计数。

3设备和材料见

意

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

求

3.1恒温培养箱：36℃±1℃。征

开

3.2冰箱：2℃～8℃。公

3.3恒温水浴箱：44.5℃±0.2℃。准

标

3.4恒温装置：48℃±2℃。家

国

3.5