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【健康饮食】根据基因定食谱

文/秋凉

欢迎来到未来餐厅。请找一个您喜欢的位置坐下，您的食物马上

就好。——什么？点菜？不必了。我们的配餐系统和全球居民基因数

据库联网，将根据您的基因为您准备最适合您的健康食物。

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“保卫”本地传统美食

随着纪录片《舌尖上的中国》热播，全国掀起了一股美食风潮，

而这种美食风潮带有非常强烈的地域情结——片中播放的某种传统风

味来自自己的家乡，无疑是一件值得自豪的事情。

然而，如若稍加留意，很容易发现大量的传统美食站在常规的

“科学”角度来看，似乎都不是什么值得推荐的食物。例如，通过霉

变获得的臭冬瓜、臭豆腐等按理说不算健康；长期食用大量腌制食物，

包括火腿、腊肉、咸肉，具有一定的致癌风险。又如，咸香酸辣的湘

菜和麻辣厚味的川菜依照现代医学观点显然对肠胃道刺激太大。还有，

醉蟹这类生食的东西看起来也不够卫生……

出于一种本能的保护，很多人会立刻为自己的家乡美食辩解。还

有一些长寿的老人经常用自己做例证来证明本地食物的健康功效——

每天吃点腊肉身体才健康，吃了辣的胃里才感到舒服……然而，从科学

的角度来看，孤立样本并不具有普遍性。

或许那些厌恶辣椒的人和喜欢辣椒的人都是对的，所以站在不