毕业论文之营养学在餐饮业中的运用.pdf

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四川xxxx学院毕业设计

浅谈营养学在餐饮业中的应用

学生姓名Xxx

系部名称公共服务系

专业班级2009餐饮管理与服务1班

学号2009300011

指导教师Xxx

四川xxx学院教务处

二○一二年三月

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目录

一、我国目前居民营养状况.3

二、餐饮业运用营销学的必要性和重要性.3

（一）营养配膳、养生保健与餐饮产品的有机结合是社会发展的需要.3

（二）营养配膳、养生保健与餐饮产品的有机结合是培育新经济增长点的重要途径4

三、餐饮业运用营养学的意见和建议4

（一）餐饮产品自身的营养、保健功能评价宣传4

（二）进一步的挖掘与开发创新食品资源.5

（三）适时、适地的进行科普宣传5

四、餐饮企业运用营养学的有效途径5

（一）饮食是文化的载体.6

（二）提高员工素质6

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浅谈营养学在餐饮业中的应用

一、我国目前居民营养状况

随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，

但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势。越来越

多的研究表明，一些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病等与膳食营养关系密切，膳食因素是这些

疾病的重要成因，也是预防和治疗这些疾病的重要手段。所以，WHO强调在社区中用改善膳食

和适当体力活动为主的干预措施来防治多种慢性病。“小康不小康，首先看健康”。建设“小康”

的关键在“健康”，而“健康”的基础是“营养”。随着人们膳食消费结构的不断变化，与日常饮食关

系密切的一些疾病的发病率迅速提高。国国人人在在吃吃得越来越好的同时，得越来越好的同时，负负营养营养的状况也更加严重。

最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续

下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。城市居民膳食结构不尽合理。畜肉

类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍