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果子洼马氏兄弟与保定马家老鸡铺卤煮鸡
赵景春
前些年,旅居海外的原国民党河北省主席商震先生到保定参观访故,当他与友人谈及保
定的名吃时,头一句就问:“马家老鸡铺的卤鸡还有没有?”
保定马家老鸡铺制做的卤鸡,从清朝嘉庆初年到现在已有200余年的历史,清代河间府
果子洼村有马氏回族兄弟,忙时种地,闲时煮鸡出售,以补家用。后来马氏兄弟辗转到保定,
开了一家马家老鸡铺,马氏兄弟为人诚实,为了保证质量,他们在制作卤煮鸡时颇下功夫,
加之又懂点医道,每次煮鸡,除应放的一些辅料外
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