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食品安全管理自查制度

一、食品安全管理自查制度的目的

为加强食品安全管理，提高食品安全水平，确保人民群众饮食安全，制定本食品安全管理自查制度。通过定期开展自查，及时发现问题，采取措施，预防食品安全事故的发生，不断提升食品安全管理水平。

二、自查范围与内容

1.自查范围：食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节。

2.自查内容：

（1）食品安全管理人员及操作人员是否符合相关法律法规要求；

（2）食品原辅材料采购、验收、储存、运输、使用等环节是否符合食品安全要求；

（3）生产加工场所环境卫生、设备设施卫生、生产过程卫生等是否符合食品安全要求；

（4）食品添加剂使用是否符合国家规定；

（5）食品包装、标签、说明书是否符合法律法规要求；

（6）食品销售、餐饮服务环节是否符合食品安全要求；

（7）食品安全事故应急预案及演练情况；

（8）其他可能影响食品安全的因素。

三、自查方式与频次

1.自查方式：企业应采用现场检查、查阅资料、询问相关人员等方式进行自查。

2.自查频次：企业应至少每半年进行一次全面自查，对重点环节和关键岗位可增加自查频次。

四、自查组织实施

1.企业应成立食品安全自查领导小组，明确责任人，负责组织、协调和监督自查工作的开展。

2.企业应制定食品安全自查计划，明确自查时间、内容、人员等。

3.自查人员应具备相应的专业知识，认真负责，客观公正地开展自查工作。

4.自查过程中，发现问题应及时记录，并采取相应措施进行整改。

五、自查结果处理

1.自查结束后，企业应形成自查报告，包括自查情况、发现问题、整改措施等。

2.企业应对自查中发现的问题进行分类，明确责任人，制定整改计划，并按时完成整改。

3.企业应将自查报告和整改情况报送当地食品药品监管部门。

4.对自查中发现的问题，企业应举一反三，防范类似问题的再次发生。

六、自查档案管理

1.企业应建立健全食品安全自查档案，包括自查计划、自查报告、整改记录等。

2.自查档案应保存至少两年，以便随时查阅。

七、自查培训与教育

1.企业应定期对食品安全管理人员和操作人员进行自查相关知识和技能的培训，提高其自查能力。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、自查方法、问题识别与处理等。

3.企业应通过培训、会议等形式，强化员工食品安全意识，提高食品安全管理水平。

八、自查激励与问责

1.企业应建立自查激励机制，对自查工作表现突出的部门和人员进行奖励。

2.对自查中发现问题未及时整改或整改不到位的，应依法追究相关责任人的责任。

3.企业应将自查结果作为员工考核、晋升的重要依据。

九、信息反馈与沟通

1.企业应建立健全食品安全信息反馈机制，及时收集、整理、反馈自查过程中发现的问题。

2.企业应加强与相关部门的沟通，主动接受政府监管和社会监督。

3.企业应鼓励员工、消费者等积极提供食品安全隐患信息，并对提供有效信息的人员给予奖励。

十、持续改进与优化

1.企业应根据自查结果，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

2.企业应定期对自查制度进行评审，根据实际情况调整自查计划、内容和频次。

3.企业应积极采用新技术、新方法，提高自查工作的科学性和有效性。

十一、紧急情况处理

1.企业应制定食品安全紧急情况处理预案，明确责任人、应急措施和处置流程。

2.发生食品安全事故或紧急情况时，企业应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

3.企业应将事故处理情况及时报告当地食品药品监管部门，并积极配合政府部门进行调查处理。

十二、自查记录与数据分析

1.企业应详细记录每次自查的整个过程，包括检查时间、地点、内容、发现问题、整改措施等。

2.企业应对自查数据进行汇总和分析，找出食品安全管理的薄弱环节，制定针对性的改进措施。

3.自查记录和数据应作为企业持续改进食品安全管理的重要依据。

十三、外部审核与评估

1.企业应定期邀请第三方专业机构进行食品安全管理自查的外部审核，以评估自查制度的有效性。

2.外部审核应独立、客观、公正，审核结果应形成报告，并向企业高层管理人员报告。

3.企业应根据外部审核报告，进一步优化自查制度，提高食品安全管理水平。

十四、资源保障

1.企业应保障食品安全自查工作所需的资源，包括但不限于人力、物力、财力等。

2.企业应为自查工作配备必要的检测设备、工具和防护用品，确保自查工作的顺利进行。

3.企业应确保自查工作不受其他部门或个人的不当干预，保证自查结果的准确性。

十五、政策宣传与公开

1.企业应加强对食品安全管理自查政策的宣传，提高全体员工对自查工作的认识和支持。

2.企业应通过适当方式，向社会公开自查制度、自查结果和整改情况，接受社会监督。

3.企业应在显著位置公示食品安全自查相关信息，提高