盖碗冲泡白茶方法.pptxVIP

白茶冲泡程序

学校：武汉交通职业学院

授课老师：余晓玲

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白茶属微发酵茶，为中国特有茶类，主要产于福建省。白茶历史悠久，生产已有一千多年的历史，早在宋徽宗的《大观茶论》中就记载“白茶自为一种，与常茶不同”。

白茶汤色黄亮，滋味清爽甘醇、香气纯正。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

“白茶自为一种，与常茶不同”

《大观茶论》

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白茶冲泡程序

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赏茶：

赏茶的目的有两个：一是让客人欣赏干茶；二是茶艺师通过观察和嗅闻再次确定干茶的品种和品质；

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温碗洁具：

温杯洁具的目的也有两个：一是当着客人的面将已经清洁消毒过的茶具再次清洗，以示对客人的尊重；二是利用水温提升盖碗温度，为后面的冲泡做准备。温碗洁具的顺序是：先温盖碗，再将盖碗中的水倒入公道杯中温公道杯，最后将公道杯中的水倒入品茗杯中；

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投茶：将5克茶叶从茶荷中拨入盖碗。

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润茶：在盖碗中注入热水，清洗和滋润茶叶；

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冲泡：

采用回旋低斟高冲的注水方法注入95度水温的热水至盖碗口沿翻卷处，盖上碗盖。由于白茶加工过程中不炒不揉，茶汤比较不容易浸出，所以闷泡时间在2-3分钟后再出汤。

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出汤分茶：拿起盖碗将茶汤快速倒入公道杯，再将公道杯里的茶汤分到品茗杯中。

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奉茶：双手拿取品茗杯的杯托放在客人面前，并有礼貌地示意客人喝茶；

续茶：当客人品茗杯中已空时，要及时为客人续茶。

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收具：

客人离开后，茶艺师需要及时收取桌上的茶具，并清洗干净，消毒，为下一次服务做好准备。

感谢聆听

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