食品添加剂复习测试附答案.doc

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食品添加剂复习测试附答案

1.以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

【正确答案】：C

2.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A、8.0

B、7

C、6

D、4.5

【正确答案】：D

3.高效液相色谱法测合成着色剂，样品在加入聚酰胺粉吸