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历年茶艺师（初级）判断题大全(一)

（总分100分，考试时长90分钟）

题号

一

总分

阅卷人

分值

100

100

得分

仔细检查试卷和答题纸，如有问题立即举手询问，在开考前报告监考老师。

书写一定要字体工整、笔迹清晰，作图时一定要使用规范的作图工具。

考试中途不能无端离场，否则视为放弃。

一、判断题（每小题2.5分，共100分）

（）1、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

【答案】错误

（）2、将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。

【答案】正确

（）3、茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。

【答案】正确

（）4、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。

【答案】错误

（）5、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。

【答案】错误

（）6、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。

【答案】错误

（）7、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

【答案】错误

（）8、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。

【答案】错误

（）9、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。

【答案】正确

（）10、冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

【答案】正确

（）11、干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

【答案】错误

（）12、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。

【答案】错误

（）13、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。

【答案】正确

（）14、公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。

【答案】错误

（）15、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

【答案】正确

（）16、春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

【答案】正确

（）17、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。

【答案】错误

（）18、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

【答案】错误

（）19、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

【答案】错误

（）20、当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

【答案】错误

（）21、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

【答案】正确

（）22、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

【答案】正确

（）23、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

【答案】错误

（）24、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

【答案】错误

（）25、茶礼精神是茶文化的核心。

【答案】错误

（）26、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

【答案】错误

（）27、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

【答案】错误

（）28、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

【答案】正确

（）29、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

【答案】正确

（）30、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

【答案】错误

（）31、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

【答案】错误

（）32、盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

【答案】正确

（）33、泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。

【答案】正确

（）34、调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。

【答案】错误

（）35、水中的溶解物越多，pH值越大。

【答案】错误

（）36、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

【答案】正确

（）37、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

【答案】错误

（）38、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

【答案】正确

（）39、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

【答案】错误

（）40、一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

【答