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中华人民共和国国家标准
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犌犅１９６４５２０１０
食品安全国家标准
巴氏杀菌乳
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２０１００３２６发布２０１０１２０１实施
中华人民共和国卫生部发布
—
犌犅１９６４５２０１０
前言
本标准代替—《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及—《巴氏杀菌乳》中
ＧＢ１９６４５２００５ＧＢ５４０８．１１９９９
的部分指标，—《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
ＧＢ５４０８．１１９９９
本标准与—相比，主要变化如下：
ＧＢ１９６４５２００５
———将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准，本标准为
《巴氏杀菌乳》；
———修改了“范围”的描述；
———明确了“术语和定义”；
———修改了“感官指标”；
———取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；
———增加了羊乳的蛋白质要求；
———将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；
———取消了“兽药残留指标”；
———取消了“农药残留指标”；
———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的规定；
———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的规定；
———修改了“微生物指标”的表示方法；
———取消了“食品添加剂”的要求；
———修改了“标识”的规定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
————。
ＧＢ１９６４５２００５
Ⅰ
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犌犅１９６４５２０１０
食品安全国家标准
巴氏杀菌乳
１范围
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。
２规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
３术语和定义
３．１
巴氏杀菌乳犪狊狋犲狌狉犻狕犲犱犿犻犾犽
狆
仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
４技术要
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