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中国酸菜鱼预制菜行业现状

一、酸菜鱼预制菜行业概述

酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，深受广大消费者青睐。预制菜，又称为预制调理食品，是经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。酸菜鱼预制菜是预制菜的爆品之一，不仅能保留酸菜鱼的口感、营养，还能大大提高出菜效率。

二、酸菜鱼预制菜行业政策环境

预制菜产业正当风口，相关部门相继出台多项激励和扶持措施，支持净菜进社区、进超市，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，提升预制菜产品质量品质，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

三、酸菜鱼预制菜行业产业链

1、产业链

产业链来看，上游围绕原材料，涉及水产养殖及捕捞、调料品加工业、食品包装加工业等领域；中游的酸菜鱼预制菜生产环节则是产业链的核心部分；下游的销售渠道包括但不限于农贸市场、批发市场、电商平台、大型连锁超市。

2、上游分析

因我国水产养殖技术的不断提升和养殖规模化的持续推进，水产品产量在近年保持微幅递增态势，2022年的中国水产品产量为6865.91万吨，较上年增长2.62%。

四、酸菜鱼预制菜行业现状

近两年，疫情加速了酸菜鱼预制菜行业的发展步伐，我国酸菜鱼预制菜消费市场逐渐打开，直播电商的引流加持以及冷链物流的技术支持让酸菜鱼预制菜行业的资本活跃度升高，2022年的中国酸菜鱼预制菜行业市场规模已突破100亿元。值得一提的是，我国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段，市场格局瞬息万变。

五、酸菜鱼预制菜行业重点企业

湛江国联水产开发股份有限公司以水产食品研制为龙头，实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变，目前已形成风味鱼系列、小龙虾系列、快煮系列、火锅系列等六大系列预制菜，牛蛙、烤鱼、酸菜鱼等大单品打入多家大型餐饮连锁企业。2022年，国联水产实现总营业收入51.14亿元；其预制菜规模已达11亿元。